Receita
Esta torta salgada é uma Galette rústica, de origem francesa, caracterizada por ser aberta e com a borda da massa apenas dobrada sobre o recheio. É uma opção vegetariana gourmet que destaca o sabor umami dos cogumelos frescos.
Ingredientes (Rendimento: 6 porções)
Massa: (Massa Quebrada rústica, com um toque de azeite)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de manteiga gelada em cubos
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de água gelada
Recheio:
- 500g de cogumelos frescos variados (Paris, Shiitake)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de tomilho fresco
- 100g de queijo de cabra ou cream cheese
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Massa: Prepare a massa, misturando o azeite com a manteiga para uma textura mais rústica. Deixe descansar.
- Recheio: Fatie os cogumelos e salteie-os na manteiga com alho e tomilho até perderem toda a água e ficarem dourados. Tempere e deixe esfriar.
- Montagem Galette: Abra a massa em formato redondo (círculo). Espalhe o cream cheese ou queijo de cabra no centro, deixando uma borda de 4 cm. Coloque o recheio de cogumelos umami sobre o queijo. Dobre as bordas da massa para dentro, cobrindo levemente o recheio.
- Assar: Pincele a borda da massa com azeite. Asse a 200∘C por cerca de 30 minutos, até a massa estar dourada e rústica.
Informação Adicional e Dicas
- Umami: O sabor umami dos cogumelos é realçado se eles forem bem salteados em fogo alto.
- Queijo: O queijo de cabra é o par perfeito para os cogumelos, adicionando uma acidez suave. Use cream cheese para uma opção mais barata e cremosa.
- Estilo: O charme desta torta Galette é ser rústica e despretensiosa. Não precisa ser perfeita!