O salmão assado com crosta de gergelim e brócolis é uma receita sofisticada, nutritiva e fácil de preparar. O peixe fica macio por dentro, com uma camada dourada de gergelim que acrescenta textura e um sabor levemente tostado.
A combinação com brócolis assado, tomates-cereja e limão deixa o prato colorido, aromático e cheio de sabor. O alho e o azeite realçam os ingredientes sem esconder o gosto delicado do salmão.
Ideal para um almoço especial ou um jantar saudável, esta receita reúne proteínas de qualidade, gorduras boas e vegetais em uma única preparação, com poucos ingredientes e sem complicação.
INGREDIENTES
- 2 filés de salmão (aproximadamente 180 a 200 g cada)
- 3 colheres de sopa de gergelim branco
- 1 colher de sopa de gergelim preto
- 1 maço pequeno de brócolis, separado em floretes
- 150 g de tomates-cereja
- 2 dentes de alho picados ou fatiados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher de chá de mostarda
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Raspas de limão a gosto (opcional)
MODO DE PREPARO
- Preaqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com papel-manteiga ou unte levemente com azeite.
- Em uma tigela pequena, misture a mostarda, o suco de limão, a páprica, uma colher de sopa de azeite, o sal e a pimenta-do-reino.
- Seque os filés de salmão com papel-toalha e espalhe a mistura de temperos sobre a superfície de cada um.
- Misture o gergelim branco com o preto em um prato. Pressione delicadamente a parte superior dos filés sobre as sementes para formar uma crosta uniforme.
- Coloque o salmão na assadeira, com a crosta voltada para cima.
- Em outra tigela, misture os floretes de brócolis e os tomates-cereja com o restante do azeite, o alho e uma pitada de sal. Distribua os vegetais ao redor do peixe.
- Leve ao forno por aproximadamente 15 a 22 minutos, dependendo da espessura dos filés. Na metade do tempo, verifique os vegetais e vire os floretes de brócolis para dourarem por igual.
- Confira se o salmão está cozido no centro. Para maior segurança alimentar, a temperatura interna deve atingir 63 °C.
- Retire do forno e finalize, se desejar, com raspas de limão. Sirva imediatamente com os brócolis e os tomates assados.
DICA
Para obter uma crosta mais uniforme, pressione o gergelim delicadamente sobre o salmão antes de assar. Evite deixar o peixe tempo demais no forno, pois isso pode ressecar sua carne. Se os filés forem finos, comece a verificar o cozimento após 12 a 15 minutos.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de forno: 15 a 22 minutos
- Tempo total: aproximadamente 35 minutos
- Rendimento: 2 porções
- Dificuldade: fácil
- Acompanhamento sugerido: arroz integral, quinoa ou batatas assadas.
- Conservação: guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias e reaqueça completamente antes de consumir.
