O filé mignon com molho de mostarda é uma receita sofisticada, saborosa e fácil de preparar, perfeita para transformar uma refeição comum em um prato especial. A carne fica macia e dourada por fora, enquanto o molho cremoso de mostarda acrescenta um toque levemente picante e marcante.
Ideal para um almoço caprichado ou um jantar a dois, essa receita combina ingredientes simples com um resultado digno de restaurante. O segredo está em selar bem os medalhões de filé mignon e aproveitar os sabores que ficam na frigideira para preparar um molho encorpado e aromático.
Em aproximadamente 30 minutos, você terá um prato delicioso que combina muito bem com arroz branco, batatas assadas ou legumes salteados.
INGREDIENTES
Para a carne:
- 500 g de filé mignon cortado em 4 medalhões
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho amassados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para o molho de mostarda:
- 1/2 cebola pequena picada
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de mostarda amarela
- 200 ml de creme de leite
- 1/4 de xícara de caldo de carne (60 ml)
- 1 colher de chá de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar (opcional)
MODO DE PREPARO
- Retire os medalhões da geladeira cerca de 15 minutos antes do preparo. Seque a superfície com papel-toalha e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o azeite e a manteiga.
- Coloque os medalhões na frigideira quente, sem amontoá-los. Doure por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado, ajustando o tempo conforme a espessura e o ponto desejado.
- Acrescente o alho nos instantes finais, regando a carne com a gordura aromatizada. Retire os medalhões e reserve em um prato, mantendo-os aquecidos.
- Na mesma frigideira, abaixe o fogo e adicione a cebola picada. Refogue por 2 a 3 minutos, mexendo até ficar macia.
- Despeje o caldo de carne e raspe delicadamente o fundo da frigideira para incorporar os sabores deixados pela carne.
- Acrescente as mostardas e misture bem. Junte o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por 2 a 4 minutos, mexendo até o molho ficar cremoso. Evite deixar ferver intensamente.
- Adicione a colher de chá de manteiga e misture até incorporar. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Volte os medalhões à frigideira e regue-os com o molho por cerca de 1 minuto, apenas para aquecer e envolver a carne.
- Finalize com salsinha picada, se desejar, e sirva imediatamente.
DICA
Para uma carne mais suculenta, evite furar os medalhões durante o preparo e deixe-os descansar por cerca de 3 a 5 minutos antes de servir. Se preferir um molho mais suave, reduza a quantidade de mostarda Dijon. Para um sabor mais intenso, acrescente meia colher de chá de molho inglês.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 15 a 20 minutos
- Tempo total: aproximadamente 30 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: fácil
- Acompanhamentos sugeridos: arroz branco, purê de batatas, batatas rústicas ou legumes salteados.
- Conservação: guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, acrescentando um pouco de água ou caldo se o molho estiver muito espesso.
- Observação: o tempo de preparo da carne varia conforme a espessura dos medalhões e o ponto desejado. Para maior segurança alimentar, utilize um termômetro culinário e siga as recomendações adequadas para o corte e o ponto da carne.
