A sopa cremosa de ervilha com presunto é perfeita para quem procura uma refeição quentinha, encorpada e cheia de sabor. A ervilha combina com o presunto em cubinhos, criando uma mistura deliciosa, enquanto a cenoura e a batata deixam o caldo ainda mais nutritivo e cremoso.
O segredo dessa receita está em cozinhar bem as ervilhas e bater uma parte delas para obter uma textura aveludada, sem perder os pedacinhos dos demais ingredientes. O alho, a cebola e os temperos completam o sabor e deixam a sopa irresistível.
Fácil de preparar, essa sopa de ervilha com presunto é uma ótima opção para o jantar, especialmente nos dias frios. Sirva acompanhada de torradas ou pão fresco para uma refeição ainda mais especial.
INGREDIENTES
- 500 g de ervilhas secas partidas
- 200 g de presunto cortado em cubinhos
- 1 cenoura média cortada em cubinhos
- 1 batata média cortada em cubinhos
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1,5 litro de água ou caldo de legumes
- 1 folha de louro
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
MODO DE PREPARO
- Prepare as ervilhas: coloque-as em uma peneira e lave em água corrente, retirando eventuais impurezas. Confira as instruções da embalagem sobre a necessidade de deixar de molho.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola por cerca de 3 minutos, até ficar macia.
- Acrescente o alho e a páprica doce. Refogue por mais 30 segundos, tomando cuidado para não queimar o alho.
- Adicione as ervilhas, a folha de louro e a água ou o caldo. Misture e deixe ferver.
- Reduza o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por aproximadamente 35 a 45 minutos, mexendo de vez em quando, até as ervilhas começarem a desmanchar. Acrescente água quente se necessário.
- Junte a cenoura e a batata e cozinhe por mais 15 a 20 minutos, até que os legumes estejam macios.
- Retire a folha de louro. Para deixar a sopa cremosa, bata uma parte do caldo com as ervilhas usando um mixer. Se utilizar liquidificador, deixe a sopa amornar e bata em pequenas porções, sem encher demais o recipiente, para evitar acidentes com o vapor.
- Volte o creme à panela e acrescente os cubinhos de presunto. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo delicadamente.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Lembre-se de que o presunto já contém sal, portanto prove antes de acrescentar mais.
- Se a sopa estiver muito espessa, adicione um pouco de água quente até atingir a consistência desejada.
- Desligue o fogo, finalize com cheiro-verde picado e deixe descansar por 3 minutos antes de servir.
DICA
Para uma sopa cremosa de ervilha com presunto ainda mais saborosa, refogue o presunto rapidamente antes de adicioná-lo ao caldo, para realçar seu sabor. Se preferir uma textura mais lisa, bata uma porção maior das ervilhas; para uma sopa mais rústica, deixe mais grãos inteiros. O presunto pode ser substituído por peito de peru defumado, se desejar um sabor diferente.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
- Tempo de preparo: 15 minutos.
- Tempo de cozimento: 55 a 70 minutos.
- Tempo total estimado: 1 hora e 10 minutos a 1 hora e 25 minutos.
- Rendimento: 5 a 6 porções.
- Dificuldade: fácil.
- Categoria: Sopas e Caldos.
- Sugestão para servir: acompanhe com pão italiano, torradas ou croutons.
- Armazenamento: conserve em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. A sopa engrossa depois de fria; acrescente um pouco de água ao reaquecer e mexa até ficar bem quente. Não deixe em temperatura ambiente por mais de 2 horas.
