Receita
A Torta de Palmito é uma opção vegetariana clássica e muito amada na culinária de lanchonetes e padarias brasileiras. O seu recheio é geralmente feito com palmito pupunha (o mais macio), combinado com um molho branco e cheiro-verde.
Ingredientes (Rendimento: 8 porções)
Massa: (Pode usar a mesma Massa Quebrada da Quiche, ou esta opção de liquidificador)
- 1 xícara de leite
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- Sal a gosto
Recheio de Palmito:
- 1 vidro grande de palmito pupunha picado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (para o molho branco)
- Azeitonas picadas
- Queijo parmesão ralado (para gratinar e sabor)
- Salsa e cebolinha a gosto
Modo de Preparo
- Recheio: Refogue a cebola na manteiga. Adicione o palmito picado e refogue. Junte a farinha e, em seguida, o leite, mexendo até formar um molho cremoso. Adicione as azeitonas e os temperos. Deixe esfriar.
- Massa de Liquidificador: Bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo e o sal. Adicione a farinha e bata mais um pouco. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente com uma colher.
- Montagem: Despeje metade da massa na forma (média, 25cm). Espalhe o recheio de palmito cremoso por cima. Cubra com o restante da massa.
- Finalização: Polvilhe queijo parmesão ralado. Asse em forno a 180∘C por cerca de 35 a 40 minutos, até a massa crescer e a superfície estar bem dourada.
Informação Adicional e Dicas
- Palmito Cremosíssimo: Para garantir um recheio extra cremoso, adicione 1/2 copo de requeijão ao molho antes de montar a torta.
- Massa Prática: A massa de liquidificador é a versão mais fácil e rápida para tortas que serão servidas em pratos do dia a dia.
- Variação: Adicionar um pouco de alho-poró refogado ao recheio eleva o sabor do palmito.