Receita
A Torta de Legumes Integral é a opção mais saudável e nutritiva na categoria de tortas salgadas. A massa é feita com farinha integral e o recheio é farto em vegetais frescos, sendo uma ótima maneira de incluir mais fibras na dieta.
Ingredientes (Rendimento: 8 porções)
Massa Integral:
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 xícara de farinha de trigo branca
- 1/2 xícara de óleo ou azeite
- 1/2 xícara de água morna
- 1 colher de chá de fermento biológico seco
- Sal a gosto
Recheio de Legumes:
- 1/2 brócolis cozido no vapor (floretes)
- 1 cenoura ralada
- 1 abobrinha ralada
- 1 cebola picada
- 200g de ricota amassada (a base proteica)
- 2 ovos
- Sal, orégano e manjericão fresco a gosto
Modo de Preparo
- Massa Integral: Misture os ingredientes secos. Dissolva o fermento na água morna e adicione o óleo e o sal. Misture tudo até obter uma massa macia. Deixe crescer por 30 minutos em local aquecido.
- Recheio: Refogue a cebola. Junte a cenoura e a abobrinha raladas e refogue rapidamente. Misture os legumes com a ricota, os ovos e os temperos.
- Montagem: Divida a massa em duas partes. Forre a forma com a primeira parte. Coloque o recheio de legumes e ricota. Cubra com a segunda parte da massa, selando as bordas.
- Assar: Asse em forno pré-aquecido a 180∘C por cerca de 40 minutos, ou até a massa estar integralmente dourada.
Informação Adicional e Dicas
- Hidratação dos Legumes: O segredo para evitar que a torta fique úmida é refogar ou espremer os legumes ralados (como abobrinha e cenoura) antes de misturar ao recheio.
- Opção Vegana: Substitua a ricota por tofu amassado e temperado e elimine os ovos, usando um pouco de amido de milho para dar liga.
- Dieta e Fitness: Por ser feita com farinha integral e ricota, esta é uma excelente opção para quem busca receitas de baixo teor de gordura e ricas em fibras.