Receita
A Torta de Bacalhau é uma receita tradicional e elegante, muito servida em Páscoa ou festas de fim de ano. O bacalhau desfiado é combinado com um molho cremoso e suave, sendo uma opção sofisticada para a categoria tortas salgadas.
Ingredientes (Rendimento: 8 porções)
Massa: (Massa Podre ou Massa de Torta Básica)
Recheio de Bacalhau:
- 500g de bacalhau dessalgado e cozido
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1 xícara de creme de leite
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (para engrossar)
- Batata palha (para finalizar)
- Azeitonas pretas e salsa a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Bacalhau: Desfie o bacalhau já cozido.
- Molho: Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o bacalhau e misture. Adicione a farinha, o leite de coco e o creme de leite. Cozinhe até engrossar, formando um recheio cremoso. Adicione as azeitonas e a salsa. Deixe esfriar.
- Montagem: Forre a forma com a massa. Adicione o recheio de bacalhau cremoso. Cubra com a massa restante.
- Finalização e Assar: Pincele com gema e, antes de levar ao forno, cubra o topo com batata palha. Asse a 180∘C por 40 minutos.
Informação Adicional e Dicas
- Dessalga: O segredo do bacalhau é a correta dessalga. Faça-o por pelo menos 24 horas, trocando a água a cada 6 horas.
- Cremosidade: Para um recheio ainda mais cremoso, use nata no lugar do creme de leite.
- Toque Final: A batata palha no topo, além de linda, adiciona uma textura crocante que contrasta com a cremosidade do recheio.