Receita
Esta torta salgada é uma variação gourmet e sofisticada da quiche, com um contraste delicioso entre o sabor levemente adocicado do alho-poró e a intensidade salgada e picante do queijo gorgonzola. Ideal para um jantar a dois ou um brunch elegante.
Ingredientes (Rendimento: 6 porções)
Massa: (Usar a receita da Massa Quebrada da Quiche Lorraine)
Recheio:
- 2 talos de alho-poró (parte branca e verde clara)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 2 ovos
- 100g de queijo gorgonzola picado
- 100g de queijo muçarela ou prato ralado
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
- Massa: Prepare e pré-asse a massa quebrada conforme o método da Quiche Lorraine.
- Alho-Poró: Corte o alho-poró em rodelas finas e lave bem. Refogue na manteiga em fogo baixo até que fiquem macios e levemente caramelizados (cerca de 10 minutos). Deixe esfriar.
- Aparelho: Em uma tigela, misture o creme de leite fresco e os ovos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Montagem: Distribua o alho-poró refogado sobre a massa. Espalhe os cubos de gorgonzola e o queijo muçarela. Despeje o aparelho cremoso por cima.
- Assar: Leve ao forno pré-aquecido a 180∘C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até o recheio estar firme e a superfície dourada.
Informação Adicional e Dicas
- Intensidade do Queijo: O gorgonzola é forte; utilize-o com moderação para que não mascare completamente o sabor adocicado do alho-poró.
- Base do Recheio: A combinação de creme de leite e ovos (o aparelho) é a base para todas as quiches, garantindo a textura cremosa e aveludada.
- Variação Sem Laticínios: Para reduzir o teor de gordura, use queijo cottage ou ricota amassada no lugar do gorgonzola, e leite vegetal no lugar do creme de leite.