Receita
Esta salada de grão de bico é uma opção vegetariana e proteica perfeita para marmitas e refeições leves. Ela combina o poder do grão de bico (rico em proteína e fibra) com vegetais frescos e um molho cítrico e leve.
Ingredientes (Rendimento: 2 porções)
Base:
- 1 xícara de grão de bico cozido e escorrido
- 1/2 pepino picado
- 1 tomate picado
- 1/2 cebola roxa picada
- Salsa e hortelã fresca picada a gosto
Molho Cítrico:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Suco de 1/2 limão ou vinagre de maçã
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Grão de Bico: Cozinhe o grão de bico (ou use enlatado, lavando bem).
- Molho: Em um pote pequeno, misture todos os ingredientes do molho, mexendo bem até emulsionar levemente.
- Salada: Em uma tigela grande, misture o grão de bico e todos os vegetais e ervas frescas.
- Finalização: Regue a salada com o molho somente na hora de servir. Misture bem e desfrute.
Informação Adicional e Dicas
- Melhor absorção: Combine o grão de bico com o limão no molho. A Vitamina C do limão ajuda o corpo a absorver o ferro de origem vegetal.
- Marmita Fitness: Esta salada é excelente para marmita, pois o grão de bico e o pepino mantêm a textura por mais tempo na geladeira. Guarde o molho separadamente.
- Variação: Adicione queijo feta esfarelado (se não for vegano) e pimentão picado para mais sabor e cor.