Esta torta mousse de chocolate combina uma base crocante de biscoito com um recheio de mousse de chocolate que simplesmente derrete na boca.
Ingredientes:
Para a Base de Biscoito:
- 200g de biscoito de chocolate triturado
- 100g de manteiga sem sal, derretida
Para a Mousse de Chocolate:
- 200g de chocolate meio amargo de boa qualidade
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 3 claras de ovo
- 3 colheres de sopa de açúcar
Para a Cobertura (opcional):
- Raspas de chocolate
- Cacau em pó para polvilhar
Modo de Preparo:
- Prepare a base: Em uma tigela, misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida. Pressione a mistura no fundo de uma forma de fundo removível de 24 cm de diâmetro. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
- Prepare a mousse: Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos, até que esteja completamente liso. Adicione o creme de leite e misture bem.
- Em uma batedeira, bata as claras em neve. Quando estiverem firmes, adicione o açúcar aos poucos, batendo até obter um merengue brilhante.
- Com cuidado, incorpore o merengue ao creme de chocolate, misturando delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, para manter a leveza.
- Montagem e Refrigeração: Despeje a mousse sobre a base de biscoito já firme. Alise a superfície e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até que a mousse esteja bem consistente.
- Finalize: Desenforme a torta e decore com raspas de chocolate ou polvilhe cacau em pó na superfície.
Informações Adicionais sobre a Torta Mousse de Chocolate
O Segredo da Textura
A leveza da mousse é o que a torna tão especial. As claras em neve incorporam ar na mistura de chocolate, resultando em uma textura sedosa e que derrete na boca.
Dicas para uma Torta Perfeita:
- Qualidade do Chocolate: A qualidade do chocolate faz toda a diferença no sabor final. Prefira um chocolate com um bom percentual de cacau (acima de 50%).
- Consistência: Para a mousse ficar firme, o chocolate deve ser derretido e resfriado levemente antes de ser misturado com o creme de leite, mas sem que endureça por completo.