Uma sobremesa leve e cítrica, com a base crocante, um creme de limão azedinho e uma cobertura que equilibra a acidez.
Ingredientes para a Base
- 1 pacote de biscoito Maisena ou Leite (aproximadamente 200g)
- 100g de manteiga sem sal (derretida)
Ingredientes para o Creme de Limão
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- Suco de 1 limão grande (aproximadamente 1/2 xícara)
- Raspas da casca de 1 limão
- 1 pacote de biscoitos Calipso ou similar (para a lateral)
Ingredientes para a Cobertura
- 100g de chocolate branco
- 1/2 lata de creme de leite (sem soro)
- Raspas de limão para decorar
Modo de Preparo
Base
- Triture os biscoitos até virarem uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida até formar uma massa.
- Forre o fundo de uma forma de aro removível (22 cm de diâmetro) com a massa, pressionando bem. Leve à geladeira para firmar enquanto prepara o creme.
Creme de Limão
- No liquidificador, coloque o leite condensado e o creme de leite e bata por cerca de 2 minutos.
- Adicione o suco de limão e as raspas de limão e bata rapidamente, apenas até a mistura engrossar.
- Leve a mistura à geladeira por cerca de 15 minutos para firmar um pouco mais.
Montagem
- Retire a forma da geladeira e distribua os biscoitos Calipso em pé, ao redor da lateral.
- Despeje o creme de limão sobre a base e alise com uma espátula.
Cobertura
- Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas.
- Misture o creme de leite ao chocolate derretido e mexa bem até obter uma ganache lisa.
- Despeje a ganache sobre o creme e espalhe delicadamente.
- Leve a torta à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou até que esteja bem firme e gelada.
- Antes de servir, decore com raspas de limão.
Dicas Adicionais
- Consistência: O suco de limão faz com que o creme engrosse. Para garantir que ele fique bem firme, você pode adicionar um pouco de gelatina incolor sem sabor, dissolvida conforme as instruções da embalagem.
- Sabor: Use limões sicilianos para um sabor mais delicado e aromático.
- Merengue: Se preferir, pode substituir a cobertura de ganache por um merengue italiano, dourando-o levemente com um maçarico para um toque especial.