A Torta della Nonna é uma sobremesa tradicional italiana, perfeita para um café ou uma refeição especial em família.
Ingredientes para a Massa (Pasta Frolla)
- 250g de farinha de trigo
- 100g de açúcar
- 125g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo grande
- 1 gema
- Raspas de 1 limão
- 1 pitada de sal
Ingredientes para o Creme de Confeiteiro
- 500ml de leite integral
- 4 gemas
- 100g de açúcar
- 40g de amido de milho
- Raspas de 1 limão
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para a Finalização
- 2 colheres de sopa de pinhões
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
- Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e use a ponta dos dedos para misturar até formar uma farofa.
- Adicione o ovo, a gema e as raspas de limão. Amasse rapidamente com as mãos até obter uma massa homogênea. Não trabalhe demais. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Prepare o creme de confeiteiro: Em uma panela, aqueça o leite com as raspas de limão até quase ferver. Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar até ficarem claras e fofas. Adicione o amido de milho e a baunilha, misturando bem.
- Retire as raspas de limão do leite quente. Adicione lentamente o leite quente à mistura de gemas, mexendo sempre para não cozinhar os ovos.
- Volte a mistura para a panela e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente com um fouet, até engrossar. Transfira o creme para um recipiente, cubra com filme plástico em contato direto com o creme e deixe esfriar completamente.
- Montagem: Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Divida a massa em duas partes, uma maior (2/3) para a base e outra menor (1/3) para a tampa.
- Abra a parte maior da massa com um rolo e forre uma forma de torta de 22cm de diâmetro, com fundo removível. Faça furinhos no fundo com um garfo.
- Despeje o creme de confeiteiro frio na forma. Abra a parte menor da massa e cubra a torta, fechando bem as bordas. Pincele com um pouco de leite e distribua os pinhões por cima.
- Asse por 35-45 minutos, ou até que a massa esteja dourada. Deixe a torta esfriar completamente antes de desenformar.
- Finalização: Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.