Esta torta de maçã tem uma massa crocante e amanteigada que envolve um recheio de maçãs macias, com um toque perfeito de canela e noz-moscada. É uma sobremesa perfeita para qualquer estação.
Ingredientes:
Para a Massa:
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara (225g) de manteiga gelada, cortada em cubos
- 1/2 xícara de água gelada
- 1 gema de ovo (para pincelar)
Para o Recheio:
- 6 maçãs médias, descascadas e fatiadas finas (maçã Fuji ou Gala funcionam bem)
- 3/4 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de amido de milho
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de manteiga
Modo de Preparo:
- Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos (ou em um processador de alimentos) até obter uma farofa grossa. Adicione a água gelada aos poucos, misturando até a massa se unir. Divida em duas partes, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Prepare o recheio: Em uma tigela, misture as maçãs fatiadas com o suco de limão. Em outra tigela, misture o açúcar, o amido de milho, a canela e a noz-moscada. Adicione esta mistura às maçãs e mexa bem.
- Montagem: Abra uma das partes da massa com um rolo e forre uma forma de torta de 24 cm. Despeje o recheio de maçã na forma e distribua a manteiga em pedaços pequenos por cima.
- Abra a segunda parte da massa e faça tiras para criar uma treliça ou cubra a torta inteira. Prenda as bordas da massa e faça furos na parte de cima para o vapor escapar. Pincele a gema de ovo sobre a massa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos, depois reduza a temperatura para 180°C e asse por mais 40-50 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhe.
- Deixe a torta esfriar por pelo menos 1 hora antes de servir. O recheio precisa de tempo para firmar.
Informações Adicionais sobre a Torta de Maçã
O Segredo da Crosta Perfeita
Usar manteiga e água bem geladas é fundamental para uma massa crocante e que não encolhe. A manteiga derrete lentamente durante o cozimento, criando camadas que dão a textura esfarelenta característica da torta.
Dicas para um Toque Pessoal:
- Servir: A torta de maçã é ainda mais deliciosa servida morna, acompanhada de sorvete de creme ou uma colher de creme de leite fresco.
- Variações: Você pode adicionar nozes picadas, passas ou um toque de gengibre em pó ao recheio para um sabor extra.
- O cheiro: O aroma que a torta de maçã exala enquanto assa é tão bom quanto o sabor!