Esta receita combina uma base crocante, um creme de limão azedinho e um merengue suave e dourado.
Ingredientes
Para a Base
- 1 pacote de biscoito Maizena (200g)
- 100g de manteiga sem sal derretida
Para o Recheio de Limão
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- Suco de 2 limões grandes (aproximadamente 1/2 xícara)
- Raspas de 1 limão para decorar
Para o Merengue Suíço
- 2 claras de ovos
- 1/2 xícara de açúcar
Modo de Preparo
- Prepare a Base:
- Triture os biscoitos Maizena no liquidificador ou processador até virarem uma farofa fina.
- Em uma tigela, misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida, amassando com as mãos até obter uma massa homogênea.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (aproximadamente 22cm de diâmetro), pressionando bem com os dedos ou com o fundo de um copo.
- Leve a massa para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 10 a 15 minutos, ou até as bordas dourarem levemente. Deixe esfriar completamente.
- Prepare o Recheio:
- No liquidificador, bata o leite condensado e o creme de leite por cerca de 2 minutos.
- Adicione o suco de limão aos poucos, enquanto continua batendo. A mistura irá engrossar e ganhar consistência.
- Despeje o creme de limão sobre a base de biscoito já fria. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas para firmar.
- Prepare o Merengue:
- Em uma panela ou tigela de vidro, misture as claras e o açúcar.
- Leve em banho-maria, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva completamente (a mistura deve ficar morna, mas não quente).
- Transfira a mistura para a batedeira e bata em velocidade alta até obter um merengue firme e brilhante.
- Cubra a torta com o merengue, usando uma espátula ou um saco de confeitar para criar picos.
- Com um maçarico culinário, doure levemente o merengue para dar um toque especial. Se não tiver um, leve a torta ao forno bem quente (250°C) por apenas alguns minutos, com cuidado para não queimar.
Finalização e Dicas
- Decore com raspas de limão por cima do merengue antes de servir.
- Sirva a torta gelada para um sabor ainda mais refrescante.