Esta receita clássica de torta de limão é composta por uma base de biscoito, um recheio de creme de limão e uma cobertura de merengue suíço, levemente dourada.
Ingredientes:
Para a Base de Biscoito:
- 200g de biscoito maisena (ou bolacha Maria) triturado
- 100g de manteiga sem sal, derretida
Para o Creme de Limão:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1/2 xícara de suco de limão (aproximadamente 3 limões grandes)
Para o Merengue (Cobertura):
- 3 claras de ovo
- 1/2 xícara de açúcar refinado
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
- Prepare a base: Em uma tigela, misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida. Pressione a mistura no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível de 24 cm de diâmetro. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
- Prepare o creme de limão: No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão por cerca de 2 minutos, ou até que a mistura engrosse e fique homogênea.
- Montagem e Refrigeração: Despeje o creme sobre a base de biscoito já firme. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até que o creme esteja bem consistente.
- Prepare o merengue: Em uma panela em banho-maria, misture as claras com o açúcar e a pitada de sal. Mexa constantemente com um fouet até que o açúcar se dissolva completamente e a mistura esteja morna ao toque.
- Transfira a mistura para a batedeira e bata em velocidade alta até obter um merengue firme e brilhante.
- Finalize: Espalhe o merengue sobre a torta. Se desejar, use um maçarico culinário para dourar a superfície do merengue e dar um toque especial.
Informações Adicionais sobre a Torta de Limão
Equilíbrio de Sabores:
O segredo de uma boa torta de limão está no equilíbrio. O suco de limão, quando misturado ao creme, causa uma reação que o deixa consistente, sem precisar de gelatina. O merengue suave e doce complementa a acidez do creme, resultando em uma sobremesa perfeita.
Dicas para uma Torta Perfeita:
- Limão Galego: Se você quer um sabor mais cítrico e forte, opte pelo limão galego. Para um sabor mais suave, use o limão siciliano.
- Textura do Merengue: Se não tiver maçarico, você pode dourar o merengue no forno, pré-aquecido na função grill, por poucos minutos e sempre com atenção para não queimar.