Esta versão da torta de coco combina uma base de biscoito com um recheio de creme de coco incrivelmente macio e úmido, finalizado com uma camada generosa de coco ralado.
Ingredientes:
Para a Base de Biscoito:
- 200g de biscoito maisena (ou bolacha Maria) triturado
- 100g de manteiga sem sal, derretida
Para o Recheio Cremoso de Coco:
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 xícara de leite integral
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1 xícara de coco ralado (sem açúcar)
- 1 caixa de creme de leite (200g)
Para a Cobertura:
- 100g de coco ralado (para polvilhar)
Modo de Preparo:
- Prepare a base: Em uma tigela, misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida. Pressione esta farofa no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível de 24 cm de diâmetro. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
- Prepare o recheio: Em uma panela, fora do fogo, misture o leite condensado, o leite de coco, o leite integral e o amido de milho. Mexa bem para dissolver o amido.
- Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sem parar, até que o creme engrosse. Desligue o fogo e adicione a xícara de coco ralado e o creme de leite. Misture até obter um creme homogêneo.
- Montagem e Refrigeração: Despeje o recheio sobre a base de biscoito já firme. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até que o recheio esteja bem firme.
- Finalização: Desenforme a torta e polvilhe a cobertura de coco ralado por toda a superfície. Sirva bem gelada.
Informações Adicionais sobre a Torta de Coco
Por que “Toalha Felpuda”?
O nome “Toalha Felpuda” é uma referência à sua textura. A combinação do bolo ou da base encharcada com o creme macio e o coco ralado por cima dá a impressão de uma sobremesa “felpuda” e muito úmida, quase como uma toalha.
Dicas para uma Torta Perfeita:
- Coco Fresco: Se possível, use coco fresco ralado para um sabor e uma textura ainda mais acentuados. Se usar o coco seco de pacote, hidrate-o com um pouco de leite antes de adicionar ao recheio.
- Variação de Massa: Para uma versão mais tradicional da Torta Toalha Felpuda, você pode usar uma base de pão de ló branco em vez de biscoito. O bolo é regado com uma calda de leite e leite de coco para ficar bem molhadinho.
- Acompanhamento: A torta de coco é deliciosa por si só, mas pode ser servida com um café forte ou um chá gelado para um contraste de sabores.