Esta torta destaca o sabor intenso do chocolate em um recheio de ganache aveludado, sobre uma massa de cacau crocante. É uma sobremesa sofisticada e fácil de preparar.
Ingredientes:
Para a Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de cacau em pó
- 1/2 xícara de açúcar
- 150g de manteiga gelada (cortada em cubos)
- 1 ovo grande
- 1 pitada de sal
Para o Recheio de Ganache:
- 200g de chocolate meio amargo (picado)
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
Para a Decoração (opcional):
- Cacau em pó para polvilhar
- Raspas de chocolate
Modo de Preparo:
- Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau em pó, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, misture até obter uma farofa.
- Adicione o ovo e misture rapidamente, apenas o suficiente para a massa se unir. Não sove. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Abra a massa com um rolo e forre uma forma de fundo removível de 24 cm. Faça furos no fundo com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Deixe esfriar completamente.
- Prepare a ganache: Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite e a manteiga até ferver. Desligue o fogo e adicione o chocolate picado.
- Misture com uma espátula até que o chocolate esteja completamente derretido e a ganache fique lisa e brilhante.
- Montagem: Despeje a ganache sobre a massa já fria. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até que a ganache esteja firme.
- Decoração: Antes de servir, polvilhe com cacau em pó ou decore com raspas de chocolate.
Informações Adicionais sobre a Torta de Chocolate
O Segredo da Ganache
A chave para uma ganache perfeita é a proporção e o calor. Usar um chocolate de boa qualidade e não deixar o creme de leite ferver demais garante uma ganache sedosa e brilhante. O tempo de geladeira é essencial para que ela atinja a consistência ideal.
Dicas para uma Torta Perfeita:
- Massa Crocante: Para uma massa ainda mais crocante, asse-a “em branco” com grãos de feijão sobre papel manteiga por 10 minutos, depois retire o papel e os grãos e asse por mais 10 minutos.
- Sabor Adicional: Você pode adicionar um toque de rum, conhaque ou extrato de café à ganache para realçar o sabor do chocolate.
- Variações: Para uma torta de chocolate e frutas, adicione morangos, framboesas ou laranjas por cima da ganache antes de servir. O contraste do chocolate com a acidez da fruta é delicioso.