Esta torta de abacaxi é uma sobremesa refrescante e saborosa, com uma base crocante e um recheio cremoso de abacaxi, que equilibra o doce e o azedinho da fruta.
Ingredientes:
Para a Base de Biscoito:
- 200g de biscoito maisena (ou bolacha Maria) triturado
- 100g de manteiga sem sal, derretida
Para o Recheio de Abacaxi Cremoso:
- 1 abacaxi médio (aproximadamente 500g), descascado e picado em cubos pequenos
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite (com ou sem soro)
- 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor (12g)
- 5 colheres de sopa de água fria (para hidratar a gelatina)
Modo de Preparo:
- Prepare a Base: Em uma tigela, misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida. Pressione esta farofa no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível de 24 cm de diâmetro. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
- Prepare o Abacaxi Cozido: Em uma panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e a 1/2 xícara de água. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o abacaxi fique macio e a calda engrosse. Deixe esfriar completamente.
- Hidrate a Gelatina: Em um recipiente pequeno, polvilhe a gelatina em pó sobre as 5 colheres de sopa de água fria. Deixe hidratar por 5 minutos. Em seguida, leve ao micro-ondas por 15 a 20 segundos (ou em banho-maria) até dissolver completamente. Não deixe ferver.
- Prepare o Creme: No liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida. Bata por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura homogênea.
- Misture e Monte: Em uma tigela grande, misture o abacaxi cozido e frio (com a calda) com o creme batido no liquidificador. Misture delicadamente.
- Despeje o recheio sobre a base de biscoito já firme na forma. Alise a superfície.
- Refrigere: Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até que a torta esteja bem firme.
- Sirva: Desenforme a torta e decore a gosto, se desejar.
Informações Adicionais sobre a Torta de Abacaxi
A Importância do Abacaxi Cozido
Cozinhar o abacaxi antes de adicioná-lo ao creme é fundamental. Além de realçar o sabor e a doçura da fruta, o cozimento ajuda a quebrar as enzimas do abacaxi que poderiam impedir a gelatina de firmar o creme.
Dicas para uma Torta Perfeita:
- Textura do Abacaxi: Se preferir um recheio mais liso, você pode bater uma parte do abacaxi cozido no liquidificador antes de misturar com o creme, deixando alguns pedacinhos para textura.
- Decoração: Decore com folhas de hortelã, raspas de coco ou até mesmo algumas rodelas finas de abacaxi fresco para um visual ainda mais convidativo.
- Armazenamento: Mantenha a torta refrigerada até a hora de servir para garantir a firmeza e o frescor.