Uma variação elegante da Torta Búlgara, trocando o chocolate escuro por chocolate branco, e adicionando o sabor delicado e a cor vibrante do pistache. A textura continua densa e úmida, mas com um perfil de sabor totalmente novo.
Ingredientes
- 200g de chocolate branco (de boa qualidade)
- 150g de manteiga sem sal
- 1 xícara de açúcar
- 4 ovos grandes
- 1 xícara de pistache sem sal (moído ou triturado em pó)
- 1/2 xícara de farinha de amêndoa (para dar estrutura, opcional)
Ingredientes para a Cobertura
- 100g de chocolate branco
- 100g de creme de leite
- Pistaches picados para decorar
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 22cm com manteiga e polvilhe com farinha de amêndoa ou de pistache.
- Derreta o chocolate branco e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos. Mexa até obter um creme liso e reserve.
- Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar um creme fofo e claro.
- Incorpore o creme de chocolate branco derretido à mistura de ovos, misturando delicadamente com uma espátula.
- Adicione o pistache moído e a farinha de amêndoa (se estiver usando), misturando até que a massa esteja homogênea.
- Asse a torta por 30 a 40 minutos. O centro da torta deve ficar úmido, mas firme ao toque.
- Prepare a cobertura: Derreta o chocolate branco com o creme de leite, misturando bem até formar uma ganache lisa.
- Cubra a torta ainda quente com a ganache.
- Decoração: Polvilhe os pistaches picados por cima.
- Deixe a torta esfriar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira. Sirva gelada.