Esta torta sem farinha é a prova de que simplicidade pode resultar em sabores complexos e inesquecíveis. A combinação de chocolate, ovos e nozes cria uma textura única que derrete na boca.
Ingredientes:
- 200g de chocolate meio amargo, picado
- 100g de manteiga sem sal, em cubos
- 6 ovos grandes, claras e gemas separadas
- 1 xícara (200g) de açúcar
- 1 xícara de nozes, picadas grosseiramente
- 1 pitada de sal
Para a Decoração (opcional):
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- Chantilly ou sorvete para acompanhar
Modo de Preparo:
- Prepare a forma: Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte e polvilhe com cacau em pó uma forma redonda de 24 cm de diâmetro.
- Derreta o chocolate: Em banho-maria, derreta o chocolate picado com a manteiga. Misture bem até obter um creme liso e reserve para que esfrie um pouco.
- Bata as gemas: Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione a mistura de chocolate derretido e misture delicadamente. Adicione as nozes picadas e misture.
- Bata as claras: Em outra tigela, bata as claras com a pitada de sal até ficarem em ponto de neve firme.
- Incorpore tudo: Adicione as claras em neve à mistura de chocolate, incorporando-as delicadamente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, para não perder o volume.
- Asse: Despeje a massa na forma preparada. Leve ao forno em banho-maria (coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente) por cerca de 40-50 minutos. A torta estará pronta quando o centro estiver firme, mas ainda úmido.
- Deixe esfriar: Retire do forno e do banho-maria. Deixe a torta esfriar completamente na forma antes de desenformar. A torta vai murchar e rachar um pouco, o que é característico.
Informações Adicionais sobre a Torta Búlgara
A Textura Perfeita
O segredo da Torta Búlgara é sua textura. Por ser feita sem farinha, ela tem uma consistência densa e úmida, quase como um brownie super macio. É normal que ela murche e rache ao esfriar; isso faz parte do seu charme.
Dicas para um Sabor Extra:
- Use um chocolate de alta qualidade, com pelo menos 60% de cacau, para um sabor mais intenso.
- Você pode adicionar uma colher de sopa de rum ou licor de amêndoas à mistura de chocolate para realçar o sabor.
- Sirva a torta em temperatura ambiente com uma porção de chantilly sem açúcar ou uma bola de sorvete de creme.