Este pudim é a versão mais tradicional, famosa por sua cremosidade, sabor doce e a cobertura de caramelo que o torna irresistível.
Ingredientes:
Para a Calda de Caramelo:
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água quente
Para o Pudim:
- 1 lata de leite condensado (o famoso Leite Moça!)
- 2 latas de leite integral (use a lata de leite condensado como medida)
- 3 ovos inteiros
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de Preparo:
- Prepare o Caramelo: Em uma forma de pudim (de 20 cm de diâmetro), derreta o açúcar em fogo baixo, sem mexer, até que se torne um caramelo dourado. Com muito cuidado, adicione a água quente e misture até o caramelo se dissolver e a calda ficar homogênea. Espalhe a calda por toda a forma, incluindo as laterais.
- Prepare a Massa: No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite integral e os ovos. Se for usar, adicione a essência de baunilha.
- Bata por cerca de 3 a 5 minutos em velocidade média. O tempo é importante para que a massa fique homogênea e sem cheiro de ovo.
- Asse: Despeje a massa do pudim na forma caramelizada. Cubra a forma com papel-alumínio.
- Leve para assar em banho-maria, em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
- Sirva: Deixe o pudim esfriar completamente antes de levar à geladeira por no mínimo 4 horas. O tempo na geladeira é essencial para que ele fique bem firme. Desenforme e sirva gelado.
Informações Adicionais sobre o Pudim de Leite Moça
O Banho-Maria
O banho-maria é a técnica que garante a textura cremosa e sem furinhos do pudim. Ele cozinha o pudim de forma mais suave e uniforme, evitando que a parte de fora cozinhe demais enquanto o centro ainda está mole.
Dicas para um Pudim Perfeito:
- Ovos: Não se preocupe em peneirar os ovos. O segredo para um pudim sem cheiro e com a textura certa é o tempo de bater no liquidificador. A baunilha também ajuda a disfarçar qualquer odor.
- Desenformar: A forma mais fácil de desenformar é com o pudim bem gelado. Você pode passar uma faca de ponta arredondada nas laterais para soltá-lo e depois virar sobre um prato.
- Variações: Para um toque especial, adicione 1/2 xícara de coco ralado ou 1/2 xícara de queijo ralado à massa antes de bater.