Este pudim clássico é conhecido por sua textura cremosa, furinhos perfeitos e uma deliciosa calda de caramelo. É a sobremesa ideal para qualquer ocasião especial.
Ingredientes:
Para a Calda de Caramelo:
- 1 xícara (200g) de açúcar
- 1/2 xícara de água
Para o Pudim:
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite integral (use a lata de leite condensado vazia como medida)
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de Preparo:
- Prepare a Calda: Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio sem mexer. Deixe ferver até que o açúcar se dissolva e a mistura atinja a cor de caramelo dourado.
- Despeje o caramelo quente em uma forma de pudim com furo central (20-22 cm de diâmetro), girando a forma para cobrir todo o fundo e as laterais. Cuidado para não se queimar. Reserve.
- Prepare o Pudim: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite integral, os ovos e a essência de baunilha (se estiver usando) por cerca de 2 a 3 minutos, até obter uma mistura homogênea.
- Asse em Banho-Maria: Despeje a mistura do pudim cuidadosamente sobre a calda de caramelo na forma. Cubra a forma com papel alumínio.
- Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira maior até a metade da altura da forma do pudim (banho-maria).
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora a 1 hora e 20 minutos, ou até que o pudim esteja firme nas bordas, mas ainda ligeiramente mole no centro.
- Esfrie e Desenforme: Retire o pudim do forno e do banho-maria. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por no mínimo 4 horas (idealmente de um dia para o outro) para que fique bem gelado e firme.
- Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas do pudim e do furo central. Coloque um prato de servir sobre a forma e vire rapidamente. A calda de caramelo escorrerá por cima do pudim.
Informações Adicionais sobre o Pudim de Leite Condensado
Os Famosos “Furinhos” do Pudim
Os furinhos no pudim são resultado da temperatura do forno e da forma como o ar se expande durante o cozimento em banho-maria. Para mais furinhos, você pode assar em uma temperatura um pouco mais alta ou não bater tanto os ingredientes do pudim, deixando algumas bolhas de ar. Para um pudim mais liso, bata por mais tempo e coe a mistura antes de assar.
Dicas para um Pudim Perfeito:
- Ponto da Calda: O caramelo deve ter uma cor dourada, não muito escura, para não amargar.
- Banho-Maria: O banho-maria é essencial para que o pudim cozinhe de forma suave e uniforme, garantindo a textura cremosa e evitando que ele resseque ou queime.
- Paciência ao Desenformar: Não tenha pressa para desenformar. O pudim precisa estar completamente gelado e firme para sair da forma sem quebrar. Se a calda estiver muito dura, você pode aquecer levemente o fundo da forma por alguns segundos na boca do fogão antes de virar.