Este pavê é uma sobremesa em camadas, com um creme de chocolate rico e pedaços de biscoito umedecidos. É fácil de fazer e o resultado é sempre delicioso e cremoso.
Ingredientes:
Para o Creme de Chocolate:
- 2 latas de leite condensado
- 2 latas de creme de leite (com ou sem soro)
- 6 colheres de sopa de chocolate em pó (50% cacau ou achocolatado, a gosto)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Para a Montagem:
- 2 pacotes de biscoito maisena (ou biscoito champanhe)
- 2 xícaras de leite (para umedecer os biscoitos)
- 1 colher de sopa de chocolate em pó (para misturar no leite, opcional)
Para a Cobertura (opcional):
- Raspas de chocolate
- Granulado de chocolate
- Cacau em pó para polvilhar
Modo de Preparo:
- Prepare o Creme de Chocolate: Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela, atingindo o ponto de brigadeiro cremoso.
- Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando bem até que o creme fique homogêneo e brilhante. Reserve e deixe amornar.
- Prepare os Biscoitos: Em um prato fundo, misture o leite com a colher de sopa de chocolate em pó (se estiver usando). Umedeça rapidamente os biscoitos neste leite, um por um. Não deixe muito tempo para não amolecerem demais.
- Montagem: Em um refratário médio (aproximadamente 20×30 cm), comece com uma fina camada do creme de chocolate.
- Em seguida, faça uma camada de biscoitos umedecidos.
- Alterne as camadas de creme de chocolate e biscoitos, terminando com uma camada de creme.
- Refrigere: Cubra o refratário com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para que o pavê fique bem firme e os sabores se incorporem.
- Finalize: Na hora de servir, decore com raspas de chocolate, granulado ou polvilhe cacau em pó por cima.
Informações Adicionais sobre o Pavê de Chocolate
A Versatilidade do Pavê
O pavê é uma sobremesa muito versátil. Você pode variar os sabores dos biscoitos, adicionar frutas (como morango ou banana entre as camadas), ou até mesmo usar diferentes tipos de chocolate no creme.
Dicas para um Pavê Perfeito:
- Ponto do Creme: O creme deve ser cozido até o ponto de brigadeiro mole. Se cozinhar demais, ficará muito duro; se cozinhar de menos, ficará muito líquido. O ideal é que ele desgrude do fundo da panela, mas ainda esteja bem cremoso.
- Umedecimento dos Biscoitos: O segredo para um pavê com a textura certa é umedecer os biscoitos rapidamente. Eles devem ficar macios, mas não desmanchando.
- Refrigeração: A refrigeração prolongada é crucial. É durante esse tempo que o pavê firma e os biscoitos absorvem o sabor do creme, resultando em uma sobremesa deliciosa e homogênea.