Este pavê é uma sobremesa em camadas com um creme suave e pedaços de biscoito de maizena, que se tornam macios e deliciosos ao absorverem o creme. É uma receita fácil, sem ir ao forno, e que agrada a todos.
Ingredientes:
Para o Creme Base:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite (com ou sem soro)
- 2 gemas peneiradas (opcional, para um creme mais rico e amarelo)
- 1 colher de sopa de amido de milho (opcional, para um creme mais firme)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para a Montagem:
- 2 pacotes de biscoito de maizena (aproximadamente 400g)
- 2 xícaras de leite integral (para umedecer os biscoitos)
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado (para misturar no leite, opcional)
Para a Cobertura (opcional):
- Raspas de chocolate ao leite ou meio amargo
- Granulado de chocolate
- Cacau em pó para polvilhar
Modo de Preparo:
- Prepare o Creme Base: Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas peneiradas (se usar) e o amido de milho (se usar). Mexa bem para dissolver o amido.
- Adicione o creme de leite e a essência de baunilha. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar e atingir uma consistência cremosa (como um mingau ralo). Retire do fogo e deixe amornar, mexendo ocasionalmente para não formar película.
- Prepare os Biscoitos: Em um prato fundo, misture o leite integral com o chocolate em pó (se usar). Umedeça rapidamente os biscoitos de maizena neste leite, um por um. Não deixe muito tempo para não amolecerem demais.
- Montagem: Em um refratário médio (aproximadamente 20×30 cm), comece com uma fina camada do creme base.
- Em seguida, faça uma camada de biscoitos umedecidos.
- Alterne as camadas de creme e biscoitos, terminando com uma camada de creme.
- Refrigere: Cubra o refratário com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para que o pavê fique bem firme e os sabores se incorporem.
- Finalize: Na hora de servir, decore com raspas de chocolate, granulado ou polvilhe cacau em pó por cima.
Informações Adicionais sobre o Pavê de Biscoito de Maizena
A Magia da Textura
O segredo do pavê de biscoito de maizena é a forma como os biscoitos absorvem o creme. Eles perdem a crocância e ficam com uma textura macia e úmida, quase como um bolo, mas sem a necessidade de assar.
Dicas para um Pavê Perfeito:
- Peneirar as Gemas: Se optar por usar as gemas, peneirá-las antes de adicionar ao creme evita que o pudim fique com cheiro ou sabor de ovo.
- Amido de Milho: O amido de milho é opcional, mas ajuda a dar mais estrutura e firmeza ao creme, especialmente se você preferir uma consistência mais densa.
- Variações de Sabor:
- Com Coco: Adicione um pouco de coco ralado ao creme ou polvilhe entre as camadas.
- Com Frutas: Camadas finas de frutas como banana, morango ou pêssego em calda podem ser adicionadas entre as camadas de creme e biscoito.
- Chocolate: Para um sabor mais intenso de chocolate, use biscoitos de chocolate e adicione mais chocolate em pó ao creme.
- Refrigeração: A paciência é uma virtude aqui! Quanto mais tempo o pavê gelar, mais saboroso e firme ele ficará.