Este pavê é uma sobremesa em camadas com o clássico contraste entre um creme de baunilha suave e um creme de chocolate rico, intercalados com biscoitos que dão a textura perfeita.
Ingredientes:
Para o Creme de Baunilha:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
- 2 gemas peneiradas
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para o Creme de Chocolate:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite (com ou sem soro)
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó (50% cacau)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
Para a Montagem:
- 2 pacotes de biscoito de maisena (ou biscoito champanhe)
- 1 xícara de leite (para umedecer os biscoitos)
Para a Cobertura (opcional):
- Raspas de chocolate para decorar
Modo de Preparo:
- Prepare o Creme de Baunilha: Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e o amido de milho. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até que o creme engrosse. Desligue o fogo e adicione a essência de baunilha. Deixe amornar.
- Prepare o Creme de Chocolate: Em outra panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando bem. Deixe amornar.
- Prepare os Biscoitos: Em um prato fundo, coloque o leite e umedeça rapidamente os biscoitos, um por um.
- Montagem: Em um refratário médio (aproximadamente 20×30 cm), comece com uma fina camada do creme de baunilha.
- Em seguida, faça uma camada de biscoitos umedecidos.
- Depois, cubra com uma camada do creme de chocolate.
- Alterne as camadas de biscoitos, creme de baunilha e creme de chocolate, terminando com uma camada de creme de chocolate por cima.
- Refrigere: Cubra o refratário com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou de um dia para o outro, para que o pavê fique bem firme.
- Finalize: Na hora de servir, decore com raspas de chocolate ou com a cobertura de sua preferência.
Informações Adicionais sobre o Pavê de Baunilha com Chocolate
A Importância das Camadas
A beleza deste pavê está nas camadas bem definidas de creme claro e escuro. Para conseguir isso, espere cada creme amornar um pouco antes de montar o pavê, isso ajuda a manter as cores separadas.
Dicas para um Pavê Perfeito:
- Consistência do Creme: O amido de milho no creme de baunilha é fundamental para dar a consistência correta, enquanto o creme de chocolate deve ter a textura de um brigadeiro cremoso.
- Umedecimento dos Biscoitos: Umedeça os biscoitos rapidamente para que eles não se desmanchem. Eles devem absorver o sabor do leite e do creme, mas sem ficar aguados.
- Variações: Você pode substituir as raspas de chocolate por granulado ou até mesmo por uma fina camada de ganache de chocolate por cima.