Este pavê em camadas é a sobremesa perfeita para quem ama a combinação de creme e a fruta tropical. É uma receita sem ir ao forno, fácil de montar e com um resultado delicioso.
Ingredientes:
Para o Creme:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
- 2 gemas peneiradas
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para o Recheio de Abacaxi:
- 1 abacaxi médio, descascado e picado em cubos pequenos
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
Para a Montagem:
- 2 pacotes de biscoito de maisena (aproximadamente 400g)
- 1 xícara de leite (para umedecer os biscoitos)
- 1/2 xícara de coco ralado (opcional, para a cobertura)
Modo de Preparo:
- Prepare o Creme: Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e o amido de milho. Mexa bem para dissolver o amido. Adicione a essência de baunilha.
- Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sem parar, até o creme engrossar. Cerca de 8 a 10 minutos. Retire do fogo e deixe amornar.
- Prepare o Abacaxi: Em outra panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o abacaxi ficar macio e a calda engrossar. Deixe esfriar completamente.
- Montagem: Em um refratário médio (aproximadamente 20×30 cm), comece com uma fina camada do creme.
- Em seguida, mergulhe rapidamente os biscoitos no leite e faça uma camada sobre o creme.
- Distribua uma camada do abacaxi cozido e frio sobre os biscoitos.
- Alterne as camadas de creme, biscoitos e abacaxi, terminando com uma camada de creme.
- Refrigere: Cubra o refratário com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas para firmar.
- Finalize: Na hora de servir, decore com o coco ralado por cima (opcional).
Informações Adicionais sobre o Pavê de Abacaxi
A Importância do Abacaxi Cozido
É crucial cozinhar o abacaxi antes de adicioná-lo ao pavê. O abacaxi cru contém uma enzima chamada bromelina que pode impedir o creme de firmar. O cozimento desativa essa enzima, garantindo a textura perfeita do seu pavê.
Dicas para um Pavê Perfeito:
- Consistência do Creme: O amido de milho é fundamental para dar a consistência correta. Mexer constantemente no fogo baixo garante um creme liso, sem grumos.
- Biscoitos: Umedeça os biscoitos de maisena no leite rapidamente para que fiquem macios, mas sem se desmancharem.
- Refrigeração: O tempo na geladeira é essencial! É ele que permite que o pavê firme completamente e que os sabores se misturem harmoniosamente.