O Pão de Ló é um bolo tradicional português que dispensa o fermento químico. A sua leveza e textura aerada são obtidas batendo os ovos por um longo tempo, o que faz com que ele cresça de forma natural. É a base perfeita para tortas, bolos recheados ou para ser servido puro.
Ingredientes:
- 6 ovos grandes
- 1 e 1/2 xícara (300g) de açúcar
- 1 e 1/2 xícara (180g) de farinha de trigo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 24 cm de diâmetro. Se preferir, forre o fundo com papel manteiga.
- Em uma batedeira, coloque os ovos inteiros e o açúcar. Bata em velocidade alta por cerca de 10 a 15 minutos, ou até a mistura triplicar de volume, ficar bem clara, fofa e formar um creme espesso. A baunilha pode ser adicionada nesta etapa.
- Desligue a batedeira. Peneire a farinha de trigo sobre a mistura de ovos e açúcar em três partes. Com uma espátula, incorpore a farinha delicadamente com movimentos de baixo para cima, para não perder o ar incorporado.
- Despeje a massa na forma preparada. Dê leves batidas com a forma na bancada para eliminar bolhas de ar grandes.
- Leve para assar por cerca de 30 a 40 minutos. O bolo estará pronto quando a parte superior estiver dourada e firme. Evite abrir o forno durante o cozimento, pois o bolo pode murchar.
- Deixe o bolo esfriar na forma por alguns minutos antes de desenformar. O Pão de Ló é mais delicado que outros bolos, então faça isso com cuidado.
Informações Adicionais sobre o Pão de Ló
O Segredo do Bolo Sem Fermento
A receita de Pão de Ló é um exemplo clássico de como a culinária pode ser uma forma de “engenharia” simples. Em vez de usar fermento químico, a massa cresce e se torna fofa graças ao ar incorporado nos ovos batidos. O calor do forno faz com que esse ar se expanda, criando a textura leve e aveludada do bolo.
Dicas para o Sucesso do seu Pão de Ló:
- Bater os ovos e o açúcar é a chave! Não se apresse nesta etapa. O volume e a cor clara são sinais de que a mistura está no ponto certo para garantir a leveza do bolo.
- Seja delicado ao misturar: A farinha deve ser incorporada com uma espátula, usando movimentos suaves de baixo para cima. Isso é crucial para não estourar as bolhas de ar que você criou, o que faria o bolo murchar.
- Não abra o forno! Durante o cozimento, o bolo é muito sensível a mudanças de temperatura. Abrir a porta do forno pode causar um colapso na estrutura do bolo.
- Um bolo versátil: O Pão de Ló pode ser servido como está, com um pouco de açúcar de confeiteiro, ou pode ser usado como a base perfeita para bolos recheados com creme, tortas geladas ou até mesmo bolo de rolo.
Como Servir e Acompanhamentos
O sabor neutro do Pão de Ló o torna um ótimo acompanhamento para caldas de frutas, cremes ou simplesmente um café. Uma opção clássica é servi-lo com uma calda de limão ou regá-lo com um xarope simples para deixá-lo ainda mais úmido.