Esta mousse é uma versão leve e refrescante da clássica sobremesa de maracujá, perfeita para quem busca uma opção sem açúcar.
Ingredientes:
- 1 xícara de suco concentrado de maracujá (natural ou de garrafinha, sem açúcar)
- 1 lata de creme de leite light (ou creme de leite comum sem soro)
- 1/2 xícara de adoçante culinário (para forno e fogão, ou a gosto)
- 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor (12g)
- 5 colheres de sopa de água fria
Para a Calda Diet (opcional):
- Polpa de 1 maracujá (com sementes)
- 1/4 xícara de água
- 2 colheres de sopa de adoçante culinário (ou a gosto)
Modo de Preparo:
- Hidrate a gelatina: Em um recipiente pequeno, polvilhe a gelatina em pó sobre as 5 colheres de sopa de água fria. Deixe hidratar por 5 minutos. Em seguida, leve ao micro-ondas por 15 a 20 segundos (ou em banho-maria) até dissolver completamente. Não deixe ferver.
- Prepare a Mousse: No liquidificador, adicione o suco de maracujá, o creme de leite light e o adoçante culinário. Bata por cerca de 2 minutos.
- Com o liquidificador ainda ligado, adicione a gelatina dissolvida em fio e bata por mais 1 minuto, até que a mistura fique homogênea e aerada.
- Refrigere: Despeje a mousse em taças individuais ou em um refratário grande. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas, ou até que esteja bem firme.
- Prepare a Calda Diet (opcional): Em uma panela pequena, misture a polpa de maracujá (com as sementes), a água e o adoçante culinário. Leve ao fogo baixo e cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que a calda engrosse ligeiramente. Deixe esfriar completamente.
- Sirva: Na hora de servir, distribua a calda de maracujá diet sobre a mousse já firme.
Informações Adicionais sobre a Mousse de Maracujá Diet
Por que Usar Gelatina?
Diferente da mousse de maracujá tradicional (que usa a acidez do limão para engrossar o leite condensado), a versão diet geralmente utiliza gelatina incolor para garantir a consistência. Isso ocorre porque o adoçante não tem a mesma capacidade de “talhar” o leite condensado como o açúcar em combinação com o ácido da fruta.
Dicas para uma Mousse Perfeita:
- Adoçante: Use um adoçante culinário que seja resistente ao calor e que possa ser usado para cozinhar, como os à base de sucralose, stevia ou xilitol. Ajuste a quantidade ao seu paladar, pois a intensidade do dulçor pode variar entre as marcas.
- Maracujá Fresco: Se possível, use suco de maracujá fresco e sem açúcar. Ele proporcionará um sabor mais vibrante e autêntico à sua mousse.
- Creme de Leite: O creme de leite light ajuda a reduzir as calorias, mas se você não se preocupa tanto com isso, o creme de leite comum com soro também pode ser usado, resultando em uma mousse mais cremosa.
- Decoração: Para um toque especial, decore com raspas de limão, folhas de hortelã ou até mesmo algumas sementes de maracujá frescas (se não usar a calda).