Este brownie de cacau é para quem ama a textura densa e úmida que caracteriza um brownie perfeito. Em vez de chocolate derretido, esta receita usa cacau em pó, resultando em um sabor de chocolate mais concentrado e uma cor profunda. É ideal para servir com sorvete de creme ou simplesmente puro.
Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de cacau em pó 100%
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 100g de manteiga sem sal, derretida
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de nozes ou chocolate picado (opcional)
Modo de Preparo:
- Prepare o Forno e a Forma: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma quadrada ou retangular (aproximadamente 20×20 cm) e forre o fundo com papel manteiga.
- Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela média, peneire o cacau em pó, a farinha de trigo e o sal. Misture bem e reserve.
- Combine a Manteiga e o Açúcar: Em outra tigela, misture a manteiga derretida com o açúcar usando um fouet.
- Adicione os Ovos: Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição. Em seguida, adicione a essência de baunilha.
- Incorpore os Secos: Despeje a mistura de ingredientes secos sobre a mistura úmida e mexa com uma espátula delicadamente, apenas até que a farinha desapareça.
- Adicione os Opcionais: Se estiver usando, adicione as nozes ou o chocolate picado e misture rapidamente.
- Asse o Brownie: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos. O brownie estará pronto quando a parte de cima estiver com uma “casquinha” fina e craquelada e um palito inserido no centro sair com migalhas úmidas, mas não massa crua.
- Sirva: Deixe o brownie esfriar completamente na forma antes de cortar em quadrados.
Variações e Dicas Adicionais
- Para a “casquinha”: Não bata demais a massa. A chave é misturar o mínimo possível após adicionar a farinha. Isso ajuda a formar aquela camada fina e brilhante por cima.
- Textura fudgy: O segredo é não assar demais. O brownie deve sair do forno ainda um pouco mole no centro, pois ele continuará cozinhando com o calor residual.
- Mix-ins: Além de nozes e chocolate, você pode adicionar gotas de chocolate branco, caramelo ou uma pitada de pimenta caiena para um sabor picante e inesperado.
- Armazenamento: Mantenha o brownie em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Para uma textura ainda mais úmida, armazene-o na geladeira.