Este brigadeiro é uma sobremesa irresistível, com uma textura aveludada e um sabor que equilibra a doçura do leite condensado com a cremosidade do creme de leite.
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite (com soro, gelado)
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó (50% cacau)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
Para a Cobertura (opcional):
- Granulado de chocolate
- Raspas de chocolate
- Coco ralado
Modo de Preparo:
- Misture os Ingredientes: Em uma panela de fundo grosso, adicione a manteiga e espere derreter em fogo baixo.
- Adicione o leite condensado e o chocolate em pó. Misture bem com uma espátula ou colher de pau até que o chocolate se dissolva completamente e a mistura fique homogênea.
- Cozinhe: Continue mexendo sem parar, em fogo baixo, até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela. Isso deve levar cerca de 10 a 15 minutos para a consistência de colher. Se você quiser enrolar, cozinhe por mais 5 minutos, até ficar um pouco mais firme.
- Adicione o Creme de Leite: Retire a panela do fogo e adicione o creme de leite (direto da geladeira). Misture rapidamente até incorporar completamente. Essa etapa é o segredo para a cremosidade e o brilho.
- Refrigere: Transfira o brigadeiro para um prato untado com manteiga e cubra com plástico filme, pressionando-o diretamente sobre o creme para evitar a formação de uma “nata”.
- Leve à geladeira por no mínimo 2 horas para que ele firme e atinja a textura ideal.
- Sirva: Sirva de colher ou, se a consistência permitir, enrole e passe no granulado para servir.
Informações Adicionais sobre o Brigadeiro
O Segredo da Cremosidade
O creme de leite adicionado no final, fora do fogo, é o que dá essa textura incrivelmente cremosa e um brilho especial ao brigadeiro. Além de deixá-lo mais leve, ele corta um pouco da doçura, tornando-o perfeito para ser devorado em grande quantidade.
Dicas para um Brigadeiro Perfeito:
- Chocolate em Pó: Use chocolate em pó com 50% ou 70% de cacau para um sabor mais intenso e menos doce. Evite achocolatados, que contêm muito açúcar e podem alterar a consistência.
- Ponto de Colher: Para comer de colher, o brigadeiro deve estar no ponto em que, ao inclinar a panela, a massa se move em bloco.
- Ponto de Enrolar: Para enrolar, ele deve estar um pouco mais firme, desgrudando totalmente do fundo da panela. No entanto, lembre-se que a adição do creme de leite o deixará mais macio.