Um bolo que une a cremosidade e o sabor da queijadinha, com uma textura única e irresistível. É perfeito para um café da tarde especial.
Ingredientes
- 4 ovos grandes
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 100g de manteiga (derretida)
- 200ml de leite de coco
- 1/2 xícara de leite integral
- 100g de queijo parmesão ralado
- 100g de coco ralado
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma com furo no meio.
- No liquidificador, adicione os ovos, o açúcar, a manteiga derretida, o leite de coco e o leite integral. Bata por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura homogênea.
- Transfira a mistura para uma tigela grande. Adicione o queijo parmesão ralado e o coco ralado, misturando bem com uma colher.
- Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó, misturando delicadamente com uma espátula, apenas para incorporar. A massa será líquida, e é assim mesmo.
- Despeje a massa na forma preparada e leve para assar em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 15 minutos, ou até que fique dourado e firme. Para o banho-maria, coloque a forma do bolo dentro de uma forma maior com água quente.
- Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar. O bolo queijadinha fica mais firme e gostoso se for servido gelado.
Dicas Adicionais
- Consistência: A textura do bolo queijadinha não é fofa, mas sim densa e úmida, lembrando um pudim cremoso.
- Toque Final: Você pode polvilhar mais coco ralado por cima antes de servir para decorar.