O Bolo Pão de Ló é uma receita fundamental na cozinha, amado por sua massa extremamente leve e aerada. Diferente de bolos com manteiga, o segredo do Pão de Ló está no ar incorporado aos ovos, que garante uma textura quase esponjosa. É a base ideal para bolos de festa, tortas e sobremesas que pedem uma massa delicada.
Ingredientes:
- 5 ovos grandes (claras e gemas separadas)
- 1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o Forno e a Forma: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda (aproximadamente 24 cm de diâmetro) ou de fundo removível.
- Bata as Claras: Na batedeira, bata as claras em neve até que fiquem bem firmes. Com a batedeira ainda ligada, adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até obter um merengue brilhante.
- Adicione as Gemas: Adicione as gemas uma a uma, batendo em velocidade baixa para incorporá-las. Se estiver usando, adicione a essência de baunilha e misture.
- Incorpore a Farinha: Com a batedeira desligada, peneire a farinha de trigo aos poucos sobre a mistura. Mexa delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, até que a farinha seja completamente incorporada e a massa fique homogênea.
- Asse o Bolo: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos. Para saber se está pronto, faça o teste do palito: ele deve sair limpo.
- Sirva: Desenforme o bolo depois que estiver completamente frio. Sirva puro, com açúcar de confeiteiro, ou como base para outras sobremesas.
Variações e Dicas Adicionais
- Evite o Fermento: A receita tradicional do Pão de Ló não leva fermento em pó. A leveza da massa vem do ar incorporado nas claras em neve. Se você bater bem, ele ficará perfeito.
- Massa de Chocolate: Para um Pão de Ló de chocolate, substitua 1/4 de xícara de farinha de trigo por cacau em pó 100% peneirado junto com a farinha.
- Armazenamento: O Pão de Ló pode ser congelado por até 3 meses. Para isso, espere esfriar completamente, embrulhe em filme plástico e depois em papel alumínio.
- Recheio Perfeito: Devido à sua textura neutra, o Pão de Ló é ótimo para recheios de creme, chantilly, geleias de frutas ou brigadeiro.