Este bolo combina a leveza de uma massa de baunilha com a intensidade e o frescor da fruta, culminando em uma cobertura de mousse irresistível.
Ingredientes:
Para a Massa:
- 3 ovos grandes
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de suco de maracujá concentrado
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Para a Cobertura e Recheio de Mousse:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite (com ou sem soro)
- 1/2 xícara de suco de maracujá concentrado
- Polpa de 1 a 2 maracujás frescos (com sementes, para decorar)
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 24 cm de diâmetro.
- Em um liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o suco de maracujá e o óleo por cerca de 2 a 3 minutos, até obter uma mistura homogênea.
- Transfira a mistura para uma tigela grande. Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando delicadamente com um fouet ou espátula até que a massa fique homogênea.
- Por último, adicione o fermento em pó e misture levemente.
- Despeje a massa na forma preparada e leve para assar por cerca de 35 a 45 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo.
- Enquanto o bolo esfria, prepare a mousse. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá concentrado até obter um creme espesso.
- Após o bolo esfriar, desenforme-o e, se desejar rechear, corte-o ao meio horizontalmente. Use parte da mousse para rechear.
- Cubra todo o bolo com o restante da mousse. Finalize decorando com a polpa fresca do maracujá (com as sementes).
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para que a mousse fique firme antes de servir.
Informações Adicionais sobre o Bolo de Maracujá
A Tradição do Maracujá na Culinária Brasileira
O maracujá é uma fruta tropical icônica no Brasil e, por isso, se tornou um ingrediente fundamental em nossa culinária. O bolo de maracujá é um dos mais populares porque seu sabor levemente ácido e refrescante é perfeito para o nosso clima, especialmente para ser servido no verão ou como sobremesa de refeições mais pesadas. É um bolo que remete a festas de família, chás da tarde e momentos de conforto.
Variações e Dicas de Cobertura
Embora a receita que forneci seja um clássico com mousse, existem outras formas deliciosas de cobrir e rechear o bolo de maracujá:
- Brigadeiro de Maracujá: Uma opção mais cremosa e doce. Para fazer, adicione o suco de maracujá ao leite condensado, creme de leite e manteiga, e cozinhe em fogo baixo até o ponto de brigadeiro mole.
- Glacê Simples: Para uma versão mais leve, misture açúcar de confeiteiro com suco de maracujá até obter uma calda espessa. Fica com uma casquinha açucarada e crocante.
- Com Chocolate Branco: A combinação de maracujá com chocolate branco é um casamento de sabores perfeito. Você pode derreter o chocolate branco e misturá-lo com o suco de maracujá para uma ganache.
Como Escolher um Bom Maracujá
Para garantir o sabor mais intenso para o seu bolo, é importante escolher a fruta certa. Procure por maracujás que estejam:
- Pesados para o seu tamanho: Isso indica que estão cheios de polpa e suco.
- Com a casca um pouco enrugada: A casca lisa e brilhante indica que a fruta ainda não está madura o suficiente. Um pouco de enrugamento mostra que está no ponto ideal, com mais sabor.