Este bolo é conhecido pela sua massa fofinha e úmida, com um sabor cítrico vibrante que é intensificado por uma cobertura simples e deliciosa.
Ingredientes:
Para a Massa:
- 3 ovos grandes
- 1 pote de iogurte natural (170g)
- 1 pote de açúcar (use o pote do iogurte para medir)
- 1 pote de farinha de trigo
- 1/2 pote de amido de milho (maizena)
- 1/2 pote de óleo vegetal
- Suco e raspas de 1 limão grande
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Para a Calda Simples de Limão:
- 1/2 xícara de suco de limão
- 1/2 xícara de açúcar
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo no meio de 24 cm de diâmetro.
- Em um liquidificador, bata os ovos, o iogurte, o açúcar, o óleo, o suco e as raspas de limão até obter uma mistura homogênea.
- Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o amido de milho. Adicione a mistura do liquidificador aos poucos e misture delicadamente com um fouet ou espátula até que a massa fique lisa.
- Por último, adicione o fermento em pó e misture apenas o suficiente para incorporá-lo.
- Despeje a massa na forma preparada e leve para assar por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.
- Enquanto o bolo assa, prepare a calda. Em uma panela pequena, misture o suco de limão e o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo até que o açúcar dissolva. Não precisa ferver.
- Assim que o bolo sair do forno, ainda quente, desenforme-o e regue a calda sobre toda a superfície, para que ele absorva o sabor. Sirva depois de esfriar.
Informações Adicionais sobre o Bolo de Limão
O Segredo do Amido de Milho
A adição de amido de milho nesta receita é um truque de confeitaria para garantir que o bolo fique incrivelmente leve e macio. O amido de milho reduz a formação de glúten na farinha, resultando em uma textura mais delicada, que se desfaz na boca.
Dicas para um Bolo Perfeito:
- Limão Fresco: Use sempre suco e raspas de limão fresco. O sabor do limão de garrafa não é o mesmo e não dará o frescor que a receita exige.
- Cobertura Cremosa: Se preferir, você pode fazer uma cobertura mais cremosa. Misture 1/2 xícara de leite condensado com 1/4 xícara de suco de limão. A mistura irá engrossar rapidamente. Espalhe sobre o bolo já frio.
- Massa Cítrica: Para um sabor de limão ainda mais intenso, adicione uma colher de chá de raspas de limão na mistura de ovos e açúcar e misture bem. Isso libera os óleos essenciais da casca.
O bolo de limão é ideal para acompanhar um café ou chá, sendo uma sobremesa versátil e querida por muitos.