Um bolo sofisticado e leve, com camadas de massa de chocolate, chantilly, cerejas e raspas de chocolate.
Ingredientes para a Massa
- 6 ovos
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de chocolate em pó 50% cacau
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 xícara de água quente
Ingredientes para o Recheio e Cobertura
- 500g de cerejas em calda (reserve a calda)
- 1 litro de creme de leite fresco gelado
- 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 100g de raspas de chocolate ao leite ou meio amargo
- 2 colheres de sopa de Kirsch (opcional, para um sabor mais tradicional)
Modo de Preparo
Massa
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda (24 cm de diâmetro).
- Na batedeira, bata os ovos e o açúcar até obter um creme fofo e claro.
- Misture a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento peneirados. Adicione-os à mistura de ovos, alternando com a água quente. Misture delicadamente com uma espátula, sem bater.
- Despeje a massa na forma e asse por cerca de 40 minutos, ou até que um palito saia limpo. Deixe a massa esfriar completamente antes de desenformar.
Recheio e Cobertura (Chantilly e Montagem)
- Em uma batedeira gelada, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até que atinja o ponto de chantilly firme. Se usar, adicione o Kirsch e bata por mais alguns segundos.
- Corte a massa do bolo em três camadas horizontais.
- Com as cerejas em calda, escorra-as e reserve o líquido. Se quiser, pique algumas cerejas para o recheio e deixe as inteiras para a decoração.
- Coloque a primeira camada de bolo em um prato. Umedeça com a calda das cerejas.
- Espalhe uma camada generosa de chantilly e distribua algumas cerejas picadas por cima.
- Repita o processo com a segunda camada e, por fim, coloque a terceira. Umedeça a última camada.
- Cubra todo o bolo, laterais e topo, com o restante do chantilly.
- Decore as laterais do bolo com as raspas de chocolate e finalize o topo com as cerejas inteiras.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar bem antes de servir.
Dica
- Para deixar a massa mais úmida e saborosa, você pode aquecer a calda das cerejas com uma colher de sopa de açúcar e usar para regar as camadas do bolo.