Um bolo tradicional e rústico, com uma textura cremosa e úmida que derrete na boca, perfeito para acompanhar um cafezinho.
Ingredientes
- 1 kg de aipim (ralado e espremido)
- 200g de coco ralado (pode ser fresco ou de saquinho)
- 2 xícaras de açúcar
- 4 ovos grandes
- 200g de manteiga (derretida)
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma com furo no meio.
- Descasque o aipim, rale-o em um ralador fino e esprema bem para retirar o excesso de água. Você pode usar um pano de prato limpo para isso.
- Em uma tigela grande, misture o aipim ralado, o coco ralado, o açúcar e o sal.
- Em outro recipiente, bata os ovos com a manteiga derretida e o leite de coco até obter uma mistura homogênea.
- Adicione a mistura líquida à tigela dos ingredientes secos e misture bem com uma colher ou espátula. Não é necessário usar a batedeira.
- Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente, apenas para incorporá-lo à massa.
- Despeje a massa na forma preparada e leve para assar por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que fique dourado e firme ao toque. O tempo pode variar dependendo do forno.
- Deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar. Pode ser servido quente ou frio.
Dicas Adicionais
- Variações: Para um toque ainda mais especial, adicione queijo ralado à massa. Fica delicioso e com um sabor extra.
- Textura: O bolo de aipim tradicional não é fofo como um pão de ló, mas sim denso e úmido. Não se preocupe se a massa parecer pesada, é assim mesmo.
- Acompanhamento: Sirva com um café coado na hora.