Este bolo de aipim, com seu sabor de coco e queijo, é uma receita clássica que captura a essência do Brasil. É perfeito para acompanhar um café fresquinho.
Ingredientes:
- 1 kg de aipim (mandioca ou macaxeira), descascado e ralado
- 3 ovos grandes
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 100g de manteiga sem sal, derretida
- 200 ml de leite de coco (1 garrafinha)
- 1 xícara de coco ralado fresco (ou de saquinho)
- 50g de queijo parmesão ou queijo coalho ralado (opcional, mas recomendado)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo:
- Prepare o aipim: Rale o aipim em um ralador grosso. Com as mãos ou com um pano de prato limpo, esprema bem para retirar o excesso de líquido. Reserve.
- Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture os ovos, o açúcar e a manteiga derretida até obter um creme homogêneo.
- Adicione o leite de coco, o coco ralado e o queijo ralado. Misture bem.
- Incorpore o aipim ralado à mistura, mexendo delicadamente com uma colher ou espátula.
- Por último, adicione o fermento em pó e misture apenas o suficiente para incorporá-lo à massa.
- Asse: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo central (aproximadamente 24 cm de diâmetro).
- Despeje a massa na forma e leve para assar por cerca de 45 a 60 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e, ao espetar um palito, ele saia limpo.
- Sirva: Deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva-o morno ou em temperatura ambiente.
Informações Adicionais sobre o Bolo de Aipim
A Textura Característica
O bolo de aipim é naturalmente denso, úmido e não cresce tanto quanto um bolo tradicional. Não se preocupe, essa é a sua característica principal e o que o torna tão especial.
Dicas para um Bolo Perfeito:
- Aipim Fresco: Prefira sempre usar aipim fresco e ralar na hora para garantir a melhor textura e sabor. Se for usar aipim congelado, certifique-se de descongelar e espremer bem.
- Sabor Extra: Para um toque ainda mais rústico, você pode adicionar uma pitada de canela em pó na massa.