Este bolo, também conhecido como “bolo de abacaxi invertido”, tem uma massa fofinha e úmida que absorve o sabor adocicado do caramelo e da fruta. É a sobremesa perfeita para o verão.
Ingredientes:
Para a Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 2 ovos grandes
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para a Calda e o Recheio:
- 1 abacaxi inteiro, picado em cubos pequenos
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- Cerejas para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 24 cm de diâmetro.
- Em uma panela, misture o abacaxi picado com 1 xícara do açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a calda engrosse e o abacaxi fique macio.
- Despeje esta calda na forma untada, cobrindo todo o fundo. Reserve alguns pedaços de abacaxi para a cobertura.
- Em uma batedeira, bata os ovos com o restante do açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o óleo, o leite e a essência de baunilha.
- Desligue a batedeira e, com uma espátula, incorpore a farinha de trigo e o fermento em pó delicadamente, até a massa ficar homogênea.
- Despeje a massa sobre a calda de abacaxi na forma e leve para assar por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.
- Após o bolo assar, prepare o creme de recheio e cobertura. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e os pedaços de abacaxi reservados. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme cremoso.
- Quando o bolo estiver morno, desenforme-o (de cabeça para baixo) sobre um prato. Finalize com a cobertura de creme de abacaxi e decore com as cerejas.
Informações Adicionais sobre o Bolo de Abacaxi
A Arte do Bolo Invertido
A técnica do bolo invertido, onde a fruta caramelizada é colocada no fundo da forma e a massa por cima, garante que o bolo saia do forno com um visual deslumbrante e os sabores do caramelo e da fruta já infusionados na massa.
Dicas para um Bolo Perfeito:
- Abacaxi na Massa: Se quiser uma versão ainda mais simples, você pode misturar o abacaxi picado diretamente na massa e assar. Mas o bolo invertido tem um resultado visualmente mais impactante.
- Consistência do Caramelo: Cozinhe o abacaxi com o açúcar até que a calda esteja com uma consistência de geleia. Isso garante que a calda não vaze da forma e dê o sabor desejado à massa.
- Massa Úmida: O abacaxi e o creme de abacaxi garantem que este bolo fique incrivelmente úmido, mas se quiser uma massa ainda mais fofinha, você pode adicionar um pouco de iogurte natural.