Esta receita é ideal para quem busca uma refeição rápida e saborosa. O filé mignon é uma das carnes mais macias e o molho de mostarda adiciona um toque cremoso e levemente picante, perfeito para o dia a dia.
Ingredientes (Para 2 porções)
- 2 medalhões ou bifes altos de filé mignon
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de café de pimenta-do-reino preta moída
- 1 colher de sopa de azeite de oliva (ou manteiga)
- 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco (ou de caixinha)
- 1 colher de sopa de mostarda (Dijon ou a tradicional)
Modo de Preparo
- Tempere: Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Deixe fora da geladeira por 10 minutos (chegar à temperatura ambiente garante um cozimento mais uniforme).
- Grelhe/Sele: Aqueça uma frigideira ou grelha em fogo médio-alto com o azeite/manteiga. Doure os medalhões por cerca de 3 minutos de cada lado para um ponto ao ponto. Para um ponto mal passado, reduza o tempo.
- Reserve: Retire a carne e reserve-a embrulhada em papel alumínio. Isso permite que os sucos da carne se redistribuam, deixando-a mais suculenta.
- Molho Cremoso: Na mesma frigideira, adicione o creme de leite e a mostarda. Misture, raspando o fundo (deglaçagem) para incorporar o sabor da carne. Cozinhe até o molho engrossar levemente.
- Sirva: Regue os medalhões com o molho de mostarda e sirva imediatamente.
Informação Adicional e Dicas
- Acompanhamentos: O prato harmoniza perfeitamente com purê de batatas, arroz branco e batatas rústicas.
- Variação de Molho: Para um toque ainda mais especial, adicione um fio de mel ou uma colher de conhaque ao molho antes de adicionar o creme de leite, deixando o sabor mais complexo.
- Termômetro de Carne: Use um termômetro para garantir o ponto perfeito. Para a carne ao ponto, a temperatura interna ideal é de aproximadamente 60∘C.