Receita
O Falafel é um bolinho tradicional do Oriente Médio, feito com grão-de-bico, rico em proteína vegetal e fibras. Nesta versão, ele é assado em vez de frito, resultando em um preparo low-fat e delicioso, perfeito para saladas ou wraps.
Ingredientes (Rendimento: 10 a 12 bolinhos)
- 1 e 1/2 xícara de grão-de-bico (demolhado por 12h, cru)
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de salsinha fresca
- 1/2 xícara de coentro fresco
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 2 colheres de sopa de farinha de aveia (para dar liga)
- Sal e pimenta síria a gosto
Modo de Preparo
- Processar: Escorra bem o grão-de-bico (ele deve estar seco, não cozido). Coloque no processador o grão-de-bico, a cebola, o alho e as ervas (salsinha e coentro).
- Tempero: Processe até obter uma massa áspera (não pastosa). Adicione o cominho, a páprica, a farinha de aveia e o sal. Bata mais um pouco.
- Modelar: Molde a massa em pequenos bolinhos.
- Assar: Coloque os bolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga e untada com azeite. Asse em forno pré-aquecido a 200∘C por cerca de 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados e crocantes.
Informação Adicional e Dicas
- Grão-de-Bico Cru: O segredo do falafel autêntico é usar o grão-de-bico apenas demolhado, não cozido. Isso garante a textura e o sabor corretos.
- Low-Fat: Ao ser assado, esta versão é significativamente low-fat (baixo em gordura), mantendo a nutrição e o sabor.
- Molho Clássico: Sirva com um molho de tahine (pasta de gergelim), limão e iogurte natural para uma combinação tradicional e proteica.