Receita
O Empadão Goiano é um ícone da culinária do Centro-Oeste brasileiro, famoso por seu recheio complexo e farto. Não é apenas uma torta, é uma refeição completa, combinando frango desfiado, queijo, linguiça e até ovos cozidos.
Ingredientes (Rendimento: 10 porções)
Massa: (Massa do Empadão de Camarão, feita com banha para mais fofura)
Recheio Multifarto:
- 300g de frango desfiado e temperado
- 150g de linguiça calabresa (picada e frita)
- 100g de queijo muçarela em cubos
- 2 ovos cozidos picados
- 1 xícara de molho branco espesso (para unir)
- 1 lata de milho e ervilha
- Azeitonas e pimentão a gosto
Modo de Preparo
- Massa: Prepare e reserve a massa fofa (o segredo é a gordura gelada, como manteiga ou banha).
- Recheio: Misture o frango desfiado e temperado, a linguiça calabresa, os ovos cozidos e o milho/ervilha. Adicione o molho branco para dar a liga e o queijo muçarela.
- Montagem: Forre a forma com a massa. Adicione o recheio bem recheado e cubra.
- Assar: Pincele com gema. Asse a 180∘C por cerca de 50 a 60 minutos, até a massa estar dourada e quebradiça.
Informação Adicional e Dicas
- Ovos: A presença de ovos cozidos e linguiça é o que diferencia o Empadão Goiano de uma simples torta de frango.
- Ponto da Massa: A massa deve ser quebradiça. Para isso, evite adicionar líquidos além da manteiga/banha e do mínimo de leite.
- Refeição Completa: Devido à riqueza dos ingredientes, este empadão é uma refeição principal completa por si só.