Receita
O Empadão de Camarão é uma iguaria da cozinha brasileira, valorizada por seu recheio rico e saboroso de frutos do mar. Sua massa, semelhante à da torta, é delicada e desmancha na boca. É um prato principal em ocasiões especiais ou um destaque em bufês.
Ingredientes (Rendimento: 10 porções)
Massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara e meia de manteiga (ou banha) gelada
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de chá de sal
Recheio de Camarão:
- 500g de camarão limpo
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê (opcional, para sabor regional)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de tomate pelado (picado)
- 1 vidro de leite de coco
- Sal, pimenta e coentro (ou salsinha) a gosto
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (para engrossar)
- 200g de requeijão ou creme de leite
Modo de Preparo
- Massa do Empadão: Misture a farinha, o sal e a gordura gelada até formar uma farofa. Adicione o leite aos poucos, trabalhando a massa o mínimo possível. Deixe na geladeira por 1 hora.
- Recheio de Frutos do Mar: Refogue a cebola e o alho no azeite (ou azeite de dendê). Adicione o camarão e salteie por 2 minutos. Acrescente o tomate pelado, o leite de coco e os temperos.
- Engrossar: Misture a farinha de trigo com um pouco de água e adicione ao molho, mexendo até engrossar levemente. Adicione o requeijão/creme de leite para um recheio extra cremoso. Deixe esfriar.
- Montagem: Forre a forma de fundo removível com 2/3 da massa. Despeje o recheio de camarão cremoso. Cubra com o restante da massa, vedando bem. Pincele com gema.
- Assar: Asse em forno médio (180∘C) por cerca de 50 minutos até a massa ficar dourada e fofa.
Informação Adicional e Dicas
- Ingrediente Secreto: Para um sabor mais autêntico do Empadão Brasileiro, use banha de porco na massa no lugar de parte da manteiga; a massa fica incrivelmente fofa e saborosa.
- Camarão no Ponto: Cozinhe o camarão apenas o tempo suficiente para que fique rosa. Cozimento excessivo deixará o camarão borrachudo.
- Opção Sem Requeijão: O molho de camarão pode ser engrossado apenas com farinha e leite de coco, para quem busca uma versão mais leve ou menos láctea.