Chocolate granulado ou raspas para decorar (opcional)
Modo de Preparo
Massa
Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de furo central.
No liquidificador, coloque as cenouras picadas, os ovos e o óleo. Bata bem até obter uma mistura homogênea e lisa.
Transfira a mistura do liquidificador para uma tigela grande. Adicione o açúcar e a farinha de trigo, misturando delicadamente com um fuê ou colher.
Por último, adicione o fermento e misture apenas o suficiente para incorporá-lo à massa.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
Cobertura de Brigadeiro
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura. Em uma panela, adicione o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga.
Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela. Para a cobertura vulcão, o ponto deve ser um pouco mais mole, então desligue o fogo um pouco antes do ponto de brigadeiro de enrolar.
Montagem
Assim que o bolo estiver pronto, retire-o do forno e espere amornar.
Desenforme o bolo com cuidado.
Despeje a cobertura ainda quente no centro do bolo, deixando que ela escorra pelas laterais, criando o efeito “vulcão”.
Decore com chocolate granulado ou raspas de chocolate. Sirva em seguida!
