Um clássico da culinária capixaba, a moqueca de badejo é leve, aromática e celebra o melhor dos sabores do mar brasileiro. Feita sem leite de coco, como manda a tradição do Espírito Santo, é uma explosão de frescor e cor na mesa.
Ingredientes:
- 800g de badejo em postas
- 1 pimentão vermelho em rodelas
- 1 pimentão amarelo em rodelas
- 2 tomates maduros em rodelas
- 1 cebola grande em rodelas
- 3 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de urucum (colorau)
- Coentro fresco a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
Modo de Preparo:
- Tempere o badejo com sal, pimenta e limão. Reserve por 15 minutos.
- Aqueça o azeite com o urucum e refogue o alho.
- Em uma panela de barro, monte camadas de cebola, tomate, pimentão e peixe.
- Tampe e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, sem mexer muito, até o peixe ficar macio.
- Finalize com coentro fresco picado.
Dica do Chef:
Sirva com arroz branco e pirão do próprio caldo da moqueca para realçar o sabor.
Informações Adicionais:
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Nível de dificuldade: Fácil
- Categoria: Peixes e Frutos do Mar
- Valor energético médio: 320 kcal por porção