O Caldo Verde é um clássico da culinária portuguesa, reconfortante, nutritivo e com a combinação perfeita de batata, couve e linguiça defumada. Ideal para noites frias e encontros familiares.
🥔 Ingredientes
500g de batatas inglesas (descascadas e picadas grosseiramente)
1,5 litro de água ou caldo de legumes caseiro
1 cebola média picada (base aromática)
2 dentes de alho picados
2 gomos de linguiça calabresa defumada (ou chouriço / paio) em rodelas finas (sabor defumado)
4 folhas de couve-manteiga (sem o talo central), cortadas em tiras bem finas (couve à juliana)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto
👩🍳 Modo de Preparo
- Cozinhar a base: Em uma panela, coloque as batatas, a cebola, o alho e a água (ou caldo). Cozinhe em fogo médio até que as batatas fiquem bem macias (cerca de 20 minutos).
- Preparar o creme: Retire a panela do fogo e bata a mistura no liquidificador (ou use um mixer) até obter um creme liso e homogêneo. Volte o creme para a panela.
- Refogar a linguiça: Em uma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e frite a linguiça até dourar. Reserve algumas rodelas para a decoração final.
- Finalizar: Junte a linguiça frita ao creme de batatas. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe ferver por alguns minutos para unir os sabores.
- Adicionar a couve: Desligue o fogo e acrescente a couve fatiada. Misture rapidamente e tampe por 2 a 3 minutos, para que a couve murche mantendo a cor verde vibrante.
- Serviço: Sirva o Caldo Verde tradicional bem quente, com um fio de azeite extra virgem por cima e as rodelas de linguiça dourada por cima.
💡 Informações Adicionais
🥣 Origem: O Caldo Verde é originário da região do Minho, no norte de Portugal, e é presença garantida em festas populares e celebrações.
🌱 Valor nutricional: Rico em fibras, vitamina C e ferro, graças à couve, e fonte de energia e saciedade pelas batatas.
🍷 Harmonização: Acompanhe com pão rústico, azeitonas e um copo de vinho tinto português.
🔄 Variações: Experimente versões com frango desfiado ou substitua a linguiça por tofu defumado para uma opção vegetariana.
🕒 Tempo total: Aproximadamente 40 minutos.