O bife à rolê recheado com ovos de codorna é uma receita deliciosa, com carne macia, recheio colorido e molho de tomate encorpado. Os ovos de codorna acrescentam um toque especial ao prato, combinando perfeitamente com a carne bovina e os temperos caseiros.
Preparados na panela, os bifes cozinham lentamente no molho, absorvendo os sabores dos ingredientes e ficando suculentos por dentro. É uma ótima opção para um almoço de domingo ou uma refeição especial em família.
Sirva com arroz branco soltinho, purê de batatas ou legumes refogados para aproveitar todo o sabor desse molho irresistível.
INGREDIENTES
- 8 bifes finos de coxão mole ou patinho
- 8 ovos de codorna cozidos e descascados
- 1 cenoura média cortada em palitos finos
- 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras (opcional)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 sachê de molho de tomate (aproximadamente 300 g)
- 1 xícara (chá) de água quente
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica doce
- Cheiro-verde picado a gosto
- Palitos de dente para prender os bifes
MODO DE PREPARO
- Cozinhe os ovos de codorna em água fervente por aproximadamente 4 a 5 minutos. Escorra, deixe esfriar e retire as cascas.
- Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino e páprica dos dois lados.
- Coloque um ovo de codorna, alguns palitos de cenoura e, se desejar, uma tira de pimentão sobre cada bife.
- Enrole os bifes firmemente, envolvendo bem o recheio, e prenda com palitos de dente.
- Aqueça o óleo em uma panela grande e doure os bifes de todos os lados. Faça isso em etapas, se necessário, para não juntar muito líquido.
- Retire os bifes e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola até ficar macia e acrescente o alho.
- Adicione os tomates picados e cozinhe por alguns minutos, até começarem a desmanchar.
- Junte o molho de tomate e a água quente. Misture bem e acomode os bifes novamente na panela.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 35 a 45 minutos, virando os bifes ocasionalmente e acrescentando um pouco de água quente se o molho engrossar demais.
- Verifique se a carne está macia e completamente cozida. Se necessário, prolongue o cozimento por alguns minutos.
- Ajuste os temperos, finalize com cheiro-verde e retire cuidadosamente todos os palitos antes de servir.
DICA
Para manter o recheio no lugar, escolha bifes finos e enrole-os firmemente, sem exagerar na quantidade de cenoura ou pimentão. Se quiser preparar a receita na panela de pressão, cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos após pegar pressão, ajustando o tempo conforme o corte e a espessura da carne. Espere a pressão sair completamente antes de abrir.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: aproximadamente 1 hora
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: média
- Acompanhamentos sugeridos: arroz branco, purê de batatas, farofa ou legumes refogados.
- Conservação: guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça com um pouco de molho para preservar a suculência da carne.
