A sopa de mandioquinha com carne desfiada é uma receita reconfortante, perfeita para aquecer os dias frios com muito sabor. A mandioquinha, também conhecida como batata-baroa, tem uma textura naturalmente cremosa e um sabor levemente adocicado que combina muito bem com a carne bovina cozida e desfiada.
O segredo dessa sopa está em cozinhar a mandioquinha até ficar bem macia e transformá-la em um creme aveludado. A carne desfiada, refogada com alho, cebola e temperos, acrescenta sabor e deixa o prato mais substancioso.
Fácil de preparar, essa sopa cremosa de mandioquinha com carne é ideal para um jantar especial ou uma refeição caseira durante a semana. Sirva bem quentinha, acompanhada de torradas ou pão fresco.
INGREDIENTES
- 700 g de mandioquinha descascada e cortada em pedaços
- 400 g de carne bovina para cozinhar, como acém ou músculo
- 1,5 litro de água ou caldo de carne
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 tomate maduro picado
- 1 folha de louro
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Água quente adicional, se necessário
MODO DE PREPARO
- Cozinhe a carne: coloque a carne bovina em uma panela de pressão com a folha de louro e água suficiente para cobri-la. Tampe e cozinhe por aproximadamente 30 a 40 minutos após pegar pressão, ou até ficar bem macia. Siga as instruções de segurança da panela.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir. Retire a carne, reserve parte do caldo e desfie com dois garfos. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola por cerca de 3 minutos, até ficar macia.
- Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos. Junte o tomate e a páprica e cozinhe por aproximadamente 3 minutos.
- Adicione a mandioquinha e cerca de 1 litro do caldo reservado, completando com água quente se necessário. Cozinhe em fogo médio por 20 a 25 minutos, até a mandioquinha ficar bem macia.
- Desligue o fogo e bata a mandioquinha com parte do caldo usando um mixer até formar um creme liso. Se utilizar liquidificador, deixe a mistura amornar e bata em pequenas porções, sem encher demais o recipiente, para evitar acidentes com o vapor.
- Volte o creme para a panela e acrescente a carne desfiada. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por mais 5 a 10 minutos, mexendo para não grudar no fundo.
- Ajuste a consistência com água quente ou caldo, caso a sopa esteja muito espessa.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Prove e ajuste os temperos.
- Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde picado e deixe descansar por 3 minutos antes de servir.
DICA
Para uma sopa de mandioquinha com carne desfiada ainda mais saborosa, doure a carne antes de cozinhá-la, pois isso ajuda a desenvolver o sabor do caldo. Se quiser uma textura mais rústica, reserve alguns pedaços de mandioquinha cozida e acrescente-os ao creme no final. Para um toque especial, finalize cada porção com um fio de azeite e cheiro-verde fresco.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
- Tempo de preparo: 20 minutos.
- Tempo de cozimento: 50 a 60 minutos.
- Tempo total estimado: 1 hora e 20 minutos.
- Rendimento: 5 a 6 porções.
- Dificuldade: média.
- Categoria: Sopas e Caldos.
- Sugestão para servir: acompanhe com pão italiano, torradas ou croutons.
- Armazenamento: conserve em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Como a sopa engrossa ao esfriar, acrescente um pouco de água ou caldo ao reaquecer. Aqueça completamente antes de consumir.
