A sopa de cebola gratinada é um prato tradicional da culinária francesa, conhecido pelo sabor das cebolas douradas, pelo caldo quente e pelo queijo derretido sobre o pão.
O segredo dessa receita está em cozinhar as cebolas devagar, até ficarem douradas e macias. Isso deixa a sopa muito saborosa.
Para completar, fatias de pão torrado recebem queijo por cima e vão ao forno até ficarem douradas. É uma ótima opção para os dias frios.
INGREDIENTES
- 5 cebolas grandes cortadas em fatias finas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 litro de caldo de carne ou de legumes
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco (opcional)
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 4 fatias de pão italiano ou pão francês
- 200 g de queijo gruyère ou muçarela ralada
- 1 colher de sopa de salsinha picada (opcional)
MODO DE PREPARO
- Doure as cebolas: em uma panela grande, coloque a manteiga e o azeite. Adicione as cebolas e cozinhe em fogo médio por 25 a 35 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem douradas e macias. Não deixe queimar.
- Adicione o alho: coloque o alho picado e mexa por cerca de 1 minuto.
- Coloque a farinha: acrescente a farinha de trigo e misture bem por 1 minuto.
- Adicione os líquidos: se desejar, coloque o vinho branco e mexa até diminuir um pouco. Em seguida, acrescente o caldo e a folha de louro.
- Cozinhe a sopa: tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, com a panela parcialmente tampada. Retire a folha de louro antes de servir.
- Torre o pão: ligue o forno a 180 °C e deixe aquecer por cerca de 10 minutos. Coloque as fatias de pão em uma assadeira e asse por 5 a 8 minutos, até ficarem levemente torradas.
- Monte as porções: distribua a sopa em tigelas próprias para ir ao forno. Coloque uma fatia de pão torrado sobre cada porção e cubra com o queijo ralado.
- Gratine o queijo: leve as tigelas ao forno, usando a função gratinar, se disponível. Deixe até o queijo derreter e ficar dourado. Use somente recipientes próprios para altas temperaturas.
- Sirva: retire as tigelas com cuidado, pois estarão muito quentes. Se desejar, coloque salsinha picada por cima e sirva imediatamente.
DICA
O segredo do sabor está em dourar as cebolas devagar. Não aumente muito o fogo para acelerar o preparo, pois elas podem queimar e deixar a sopa amarga.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 55 a 65 minutos
- Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: média
- Categoria: Sopas e Caldos
- Origem: culinária francesa
- Sugestão para servir: acompanhe com uma salada simples.
- Conservação: guarde a sopa sem o pão e o queijo em um recipiente fechado, na geladeira, por até 3 dias. Na hora de servir, aqueça a sopa, coloque o pão e o queijo e leve ao forno para gratinar.
