A sopa cremosa de cogumelos com funghi e champignon é uma ótima escolha para quem gosta de uma refeição quentinha e cheia de sabor. Os cogumelos deixam a sopa com um gosto marcante, enquanto o creme de leite ajuda a deixá-la bem cremosa.
Esta receita combina dois tipos de cogumelos: o champignon fresco, que tem sabor suave, e o funghi seco, que deixa a sopa ainda mais saborosa. Com alho, cebola e temperos simples, você prepara um prato especial sem muita dificuldade.
Sirva a sopa de cogumelos cremosa no almoço ou no jantar, principalmente nos dias frios. Ela fica deliciosa acompanhada de pão italiano ou torradas.
INGREDIENTES
- 300 g de champignons frescos fatiados
- 30 g de funghi seco
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 xícaras de caldo de legumes ou água
- 1 xícara de leite
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
- Salsinha picada a gosto
MODO DE PREPARO
- Prepare o funghi: coloque o funghi seco em uma tigela e cubra com água morna. Deixe de molho por cerca de 20 a 30 minutos, até amolecer.
- Retire o funghi da água, esprema delicadamente e corte em pedaços pequenos. Se quiser usar a água do molho na sopa, passe-a por um filtro de café ou pano limpo próprio para alimentos, pois pode conter resíduos de terra. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga e o azeite.
- Acrescente a cebola e refogue por cerca de 3 minutos, até ficar macia. Junte o alho e mexa por mais 30 segundos.
- Adicione os champignons fatiados e o funghi. Cozinhe por aproximadamente 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando, até os cogumelos ficarem macios.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre os cogumelos e misture bem por 1 minuto.
- Acrescente o caldo de legumes aos poucos, mexendo para evitar a formação de bolinhas de farinha. Se desejar, substitua parte do caldo pela água filtrada do molho do funghi.
- Adicione o leite e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até a sopa começar a engrossar.
- Para uma sopa mais cremosa, bata uma parte do conteúdo com um mixer e misture novamente à panela. Se usar liquidificador, deixe a sopa amornar e bata em pequenas porções para evitar acidentes com o vapor.
- Acrescente o creme de leite e misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, se desejar.
- Aqueça por mais 2 a 3 minutos em fogo baixo, sem deixar ferver com força. Se a sopa ficar muito grossa, acrescente um pouco de caldo ou leite.
- Desligue o fogo, coloque a salsinha picada e sirva ainda quente.
DICA
Para deixar a sopa cremosa de funghi e champignon ainda mais saborosa, doure bem os cogumelos antes de acrescentar o caldo. Isso ajuda a realçar o sabor. Se preferir uma sopa com pedacinhos, bata apenas uma parte e deixe o restante dos cogumelos inteiros.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
- Tempo de preparo: 15 minutos.
- Tempo de molho do funghi: 20 a 30 minutos.
- Tempo de cozimento: 25 minutos.
- Tempo total estimado: 1 hora.
- Rendimento: 4 porções.
- Dificuldade: fácil.
- Categoria: Sopas e Caldos.
- Sugestão para servir: acompanhe com pão italiano, torradas ou croutons.
- Armazenamento: guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, use fogo baixo e mexa com frequência. Se a sopa estiver muito grossa, acrescente um pouco de leite ou caldo.
