A salada morna de legumes grelhados com molho de iogurte e limão é uma opção colorida e saborosa para quem aprecia refeições leves e cheias de frescor. A combinação de abobrinha, berinjela, cenoura, pimentões e cebola-roxa cria um conjunto de cores e texturas que deixa o prato bonito e apetitoso.
Ao serem grelhados, os legumes ficam macios por dentro e levemente dourados por fora, realçando seus sabores naturais. O molho de iogurte com limão acrescenta cremosidade e um toque cítrico que equilibra o sabor dos vegetais sem deixar a preparação pesada.
Versátil, essa salada pode ser servida como acompanhamento de carnes, peixes ou frango, mas também funciona como uma refeição leve. Para aproveitar melhor os aromas e as texturas, sirva os legumes ainda mornos e acrescente o molho pouco antes de levar à mesa.
Ingredientes
Para os legumes
- 1 abobrinha média cortada em rodelas
- 1 berinjela pequena cortada em pedaços
- 1 cenoura média cortada em rodelas finas
- 1 pimentão vermelho cortado em pedaços
- 1 pimentão amarelo cortado em pedaços
- 1 cebola-roxa cortada em gomos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho de iogurte e limão
- 1 pote de iogurte natural sem açúcar (170 g)
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 dente de alho pequeno amassado (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
1. Prepare os legumes
Lave bem todos os vegetais. Corte a abobrinha, a berinjela e a cenoura, pique os pimentões e divida a cebola-roxa em gomos. Procure manter os pedaços com tamanhos semelhantes para facilitar o cozimento.
2. Grelhe os vegetais
Coloque os legumes em uma tigela e tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira ou grelha e doure os vegetais aos poucos, virando-os para cozinhar dos dois lados. A cenoura pode precisar de um pouco mais de tempo; se necessário, corte-a mais fina. Retire os legumes quando estiverem macios, mas ainda firmes.
3. Prepare o molho e monte a salada
Em uma tigela, misture o iogurte natural, o suco de limão, o azeite e o alho, se desejar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha picada. Disponha os legumes grelhados em uma travessa, mantendo-os mornos, e distribua o molho por cima ou sirva-o à parte.
Dica
Para valorizar o sabor dos vegetais, evite colocar muitos legumes de uma só vez na frigideira, pois isso pode fazer com que cozinhem no próprio vapor em vez de dourarem. Se preferir um molho mais suave, acrescente o suco de limão aos poucos e ajuste a acidez ao seu gosto.
Informações Adicionais
- Tempo de preparo: aproximadamente 30 minutos.
- Rendimento: 4 porções.
- Dificuldade: fácil.
- Sugestão de apresentação: sirva em um prato decorado, com os legumes em primeiro plano e o molho distribuído delicadamente.
- Conservação: guarde os legumes e o molho separadamente, em recipientes fechados na geladeira, por até 2 dias. O ideal é adicionar o molho somente na hora de servir.
